鱼头泡饼的正宗做法怎么做
鱼头泡饼在餐桌上的火爆程度是难以想象的。鱼头泡饼又该怎么做呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于鱼头泡饼的正宗做法的相关内容，希望你们会喜欢!
鱼头泡饼的正宗做法
第一步：将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片(因为鱼有土腥味，在做的时候加入点五花肉，这样可以去掉鱼的腥味儿，而且五花肉也不会太油腻，一举两得。)放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
这样做，你会更有食欲!
第五步：花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。
鱼头泡饼的营养价值
鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。鱼头酱香浓郁，鱼肉鲜香微辣，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。鱼头泡饼最重要的是要选好鱼头，而一般是选用花鲢鱼头，这种鱼头营养价值高，口感好，并且富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
鱼头泡饼的制作窍门
1、做鱼头泡饼的鱼头，最好选择胖头鱼的，鱼肉多，好吃。
2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。
3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。
4、泡饼的饼，最好用烙饼，筋道有嚼头，发面饼一泡就糟了，没法吃。如果自己不会烙饼的话，就在市场买现成的吧。想自己动手学做烙饼的话，请点击这里查阅详细的方法。
5、从外面买回的烙饼，放入鱼汤之前，可以在平底锅上用小火双面加热一下再切块放入，口感会更好。
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