干煸豆角做法

　　干煸豆角是一道美味的菜肴。口味咸香辣，色泽嫩 绿，口感脆嫩，营养丰富。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

　　干煸豆角做法大全

　　家常做法

　　【材料】

　　主料：猪肉100g、四季豆300g

　　配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个

　　调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙

　　【准备】

　　将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅;

　　【做法】

　　锅中放入适量油，烧热后放入四季豆;

　　2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;

　　3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;

　　4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;

　　5.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;

　　6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

　　制作食材

　　豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。

　　干煸豆角做法一

　　1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下

　　2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干

　　3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

　　干煸豆角做法二

　　将豆角切 成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

　　干煸豆角做法三

　　1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干;

　　2.锅内放 油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油

　　3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出;

　　4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆 角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大)，加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

　　干煸豆角做法四

　　1.鲜嫩豆角洗净， 掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱

　　切块，生姜切丝。

　　2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

　　3.另起一锅，加 底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。