学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 学做饭 > 糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

时间: 佩珊807 分享

糖醋排骨的做法

  糖醋排骨是糖醋系列中有名的代表作,起源于江苏。是用猪排为原料,其中糖和醋的运用是这道菜的精髓所在。下面学习啦小编给大家分享糖醋排骨的做法,希望你喜欢。

  糖醋排骨的做法一

  食材准备

  猪小排,白糖、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、味精、高汤适量。

  方法步骤

  1、将猪排焯水后,煮三十分钟后捞出;

  2、猪排中加入一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌制20分钟后捞出洗净;

  3、起热油锅,放入猪排炸至金黄;

  4、锅中加入腌排骨时的水,三汤勺白糖,适量高汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;

  5、转小火焖十分钟后大火收汁并加入一次汤匙香醋;

  6、出锅撒葱花,味精即可。

  小贴士

  炸排骨时,使用大火,因排骨之前已经煮熟,所以只需外表炸脆即可。

  糖醋排骨的做法二

  食材准备

  猪排骨500克、酱油、红糖、红醋、葱、姜、植物油、面粉适量,鸡蛋一个。

  方法步骤

  1、将猪排骨剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水备用;

  2、用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制;

  3、精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量,调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐;

  4、油锅中火烧旺后,将腌好后排骨在面糊里裹上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干;

  5、锅洗净后再加入少量油,放蒜片瓣,姜片稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁,并加入白砂糖一小勺;

  6、汁调匀后,加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。

  小贴士

  为了方便,购买猪排时最好让店家帮忙剁块。

  糖醋排骨的做法三

  食材准备

  肋排500克,八角、花椒少许,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油适量,酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,冰糖适量,味精1/2小匙,料酒适量。

  方法步骤

  1、排骨洗净剁成小段然后放入锅中加水烧开;

  2、用勺子将浮沫撇净,然后放入姜片,花椒,料酒,大葱,小火煮40分钟;

  3、将排骨捞出,沥水撒上淀粉,拌匀;

  4、起锅放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面变色时即可捞起沥油;

  5、锅内留底油,放入冰糖小火使糖溶化后放入排骨,然后加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,加排骨汤适量并用小火炖煮;

  6、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

  小贴士

  炸排骨时可以选用平底不粘锅,用油少,溅油少,口。


  看过糖醋排骨的做法的人还看了:

1.糖醋排骨的做法

2.简单的糖醋排骨怎么做

3.糖醋排骨的做法

4.糖醋排骨做法

5.饭店的糖醋排骨的做法

6.糖醋排骨快速做法

3214943