糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
材料
猪里脊肉300克，酱油，料酒，盐，白糖，醋，淀粉，葱姜末，姜汁，蛋清，色拉油
步骤
1 猪里脊洗净，去掉筋膜，切长条(4cm左右吧，我切的有点短其实)家常菜做法大全
2 加入料酒，盐，蛋清腌制10分钟左右
3 加入淀粉，使每条里脊肉上均匀的裹上淀粉
4 锅里放油，六成热后放入里脊肉下去炸
5 炸制里脊肉表面的淀粉变色后捞出
6 等锅里油温升高后，再次放里脊肉去炸，炸至表面金黄捞出
7 番茄酱30克，白糖20克，酱油5克，醋10克，盐2克，葱姜末适量，水淀粉40克调成酱汁
8 锅里留底油，放入调好的酱汁，炒至酱汁粘稠
9 放入炸好的里脊肉，颠几下，使里脊肉上都均匀的裹上酱汁
10 撒上芝麻即可出锅
糖醋里脊的家常做法二
原料
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个(蛋小就两个)，葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
做法
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
糖醋里脊的家常做法三
材料
糖醋汁的材料：番茄酱60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。
全蛋糊的材料：鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉50克，清水适量。
其它材料：里脊肉200克，盐少许，料酒15克。
步骤
1.在一个碗里倒入4大勺(60克)的番茄酱，放在一旁备用。
2.开始调制酸甜汁。在一个碗里倒入60克白糖。
3.继续加入60克米醋，搅拌均匀。
4.继续倒入120克清水，搅拌几下，酸甜汁就准备好了。
5.将里脊肉切成1.2-1.5cm宽和厚、5-6cm长的条儿。加入盐和料酒，用手抓匀。
6.开始调制全蛋糊。在一个大的容器里加入淀粉和面粉。
7.继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水，搅拌均匀。家常菜做法大全
8.清水不要一次加太多，分次加，直到搅拌至浆的状态，即提起筷子后，蛋糊缓慢地下降，落到碗里后有浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失。
9.锅里倒入食用油，油烧至7成热时一片一片地下入里脊。变色后捞出，再复炸一次。
10.炒锅里放少许底油，倒入番茄酱，开小火，慢慢炒出红油。
11.倒入步骤4里准备好的酸甜汁，用铲子不断地搅拌。
12.待锅里的汁液冒泡后下入炸好的里脊，迅速翻炒。
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