干菜做饭方法

干菜做饭方法

　　干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。那么干菜做饭方法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐干菜做饭方法。

　　干菜做饭方法一：梅干菜丸子

　　材料

　　绞肉1/2斤，梅干菜1杯，蒜末1大匙，辣椒1小匙，葱末1大匙，白芝麻1/2大匙，酱油1/2大匙，香油1/2大匙，糖1/3大匙，蛋1个，水1大匙

　　做法

　　(1)将梅干菜洗净并沥干水份后切成细末，再将绞肉放入一起剁切使两者彻底混合，接着加入其它材料及调味料(白芝麻除外)搅拌均匀。

　　(2)用手将作法(1)材料抓起甩打10次，再分成12∼15个小丸子，放在盘中。

　　(3)蒸笼内滚水煮沸后，丸子入锅蒸前撒上少许白芝麻，用大火蒸约20分钟，取出后即可食用。

　　干菜做饭方法二：梅干菜扣肉

　　材料

　　主料：五花肉，梅干菜，

　　辅料：葱，姜，蒜，八角

　　做法

　　1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

　　2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

　　3.锅入油，中火放入锅中煎。

　　4.煎至上色即可。

　　5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

　　6.切成厚薄适宜的片状。

　　7.皮朝下排在碗内。

　　8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

　　提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

　　干菜做饭方法三：瑶柱虾干菜脯香叶饭

　　材料

　　瑶柱，虾干，菜脯，隔夜饭，香菜，鸡蛋

　　做法

　　1.油锅下饭翻炒

　　2.瑶柱虾干菜脯翻炒

　　3.下鸡蛋和香菜，不用放任何调料哦

　　4.装盘开吃

　　干菜的种类

　　每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外，忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜叶子等洗净，开水一焯放入瓮，加盐、花椒、茴香等佐料，叶子上面放一块压菜石。经发酵后，便成了清淡可口的酸菜。一些地方还把咸菜经切丝、蒸、晒、焐等工艺，制成多种多样

　　干菜

　　的风味小菜，随吃随取，十分方便。象长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原酱菜等都是斐声三晋的名产。