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肉末茄子的做法

时间: 佩珊807 分享

肉末茄子的做法

  肉末茄子起源于西汉,是川菜中一道独特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和猪肉为主,色香味俱全,营养丰富,且制作简单,容易上手。下面小编给大家分享肉末茄子的做法,希望你喜欢。

  肉末茄子的做法一

  食材准备

  茄子,猪肉,青椒,西红柿,小青菜,葱姜蒜,淀粉,干辣椒,食用,盐,郫县豆瓣酱,鸡精。

  方法步骤

  1、猪肉剁成肉末,放入盐,鸡精,生抽拌匀待用;

  2、将青椒,西红柿切丁,干辣椒切段,姜切末,蒜切片待用;

  3、茄子洗净沥干后切成小块,淀粉加水调成水淀粉嗲用;

  4、炒锅放较多的油,烧热后下入茄子炒至茄子吐油盛出;

  5、再起锅,少许油,放入葱姜蒜,豆瓣酱和辣椒炒香,炒出红油;

  6、然后下入肉末翻炒,炒散至8成熟后倒入茄子和西红柿同炒;

  7、炒匀后放入少许盐,倒入水淀粉收汁即可。

  小贴士

  如果不想吃那么多的油,可以少一些油在炒一会后加少许水。

  肉末茄子的做法二

  食材准备

  长条茄子2条,肉末100克,葱姜蒜适量,生粉,香葱,醋,酱油,料酒,盐,红辣椒适量。

  方法步骤

  1、将茄子切成细长条,放入蒸锅中,上气后蒸5分钟左右即可取出;

  2、取小碗,放入盐,酱油,醋,生粉,料酒调成料汁待用;

  3、肉,姜,蒜,葱,辣椒全部切末达斯用,蒸好的茄子盘在盘子底部待用;

  4、炒锅烧热后放入少许油,下入肉末翻炒,炒散变色后下入姜末和一半蒜末;

  5、翻炒均匀后倒入做好的调料汁,略煮片刻,然后倒入红椒丁炒匀;

  6、然后将炒好的肉末摆放在茄子上,将剩余的葱末和蒜末撒在上面即可。

  小贴士

  茄子蒸没蒸好可以用筷子插一下试试。

  肉末茄子的做法三

  食材准备

  茄子,猪肉馅50克,食盐2克,蒜适量,料酒,生抽适量,香葱少许,植物油。

  方法步骤

  1、将茄子洗净去蒂切成条状,然后将大蒜切碎,香葱切碎待用;

  2、炒锅放油烧热后下入茄子炒软盛出,锅中余油爆香蒜末后下入肉末;

  3、肉末炒散后加入料酒,生抽炒至肉熟,然后放入茄子,生抽同炒 ;

  4、再加入盐,葱花炒匀即可。


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