鲜虾云呑面最简单的做法图解
鲜虾云呑面最简单的做法图解
鲜虾云呑加点面条来煮又是美味的一餐，这也是广式的吃法，你是否也喜欢吃呢?以下是学习啦小编收集整理的鲜虾云呑面最简单的做法，希望对你有帮助。
制作鲜虾云呑面的食材
鲜虾云呑面最简单的做法
1.200克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐。
2.和成团醒10分钟。
3.10分钟后再来揉，再醒40分钟。
4.40分钟后再来揉，再醒40分钟。
5.40分钟后将面揉成条，压扁。
6.用机器先压片，再切割成细细的面条。
7.将面条下入沸水锅中，锅开，面就煮熟了。
8.同时在另一锅中将鲜虾云呑入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云呑就好了，这时云呑全部是漂上来了。
9.将面和云呑盛入大碗中加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再些蒜黄苗。正宗的是用韭黄。
鲜虾怎么保存能维持新鲜度
瓶子保鲜法
将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴。
保鲜袋冷冻法
先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。
这种方法的缺点是保鲜袋容易破，保鲜袋破了以后虾就不新鲜了，会变干、也容易串味，时间长了口感也会发面。
保鲜盒冷冻法
把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。
这种方法的缺点是保鲜盒的大小不一定合适，有时虾多盒小;有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻，一次吃不了还得从新冷冻起来。而且再次冷冻后，鲜度和口感就要差许多，折腾的次数越多越不好。
怎么处理鲜虾
买回来的虾先用清水清洗一遍;用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角;用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观;一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净;将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮;再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断;再用流水冲洗冲洗即可。
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