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红烧大虾怎么做好吃

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红烧大虾怎么做好吃

  红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜,属于鲁菜系。那么,红烧大虾怎么做好吃呢?下面学习啦小编告诉你。

  红烧大虾做法

  1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

  2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

  红烧大虾制作提示

  要用新鲜对虾,必须洗刷干净,否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚,紧包对虾,以便入味。

  制作步骤

  1.准备食材

  2.大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。

  3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

  4.锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

  5.放入大虾翻炒至8分熟。

  6.放入一勺料酒去腥。

  7.入二勺生抽炒2分钟。

  8.放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可!

  红烧大虾制作方法

  主料:青虾

  辅料:油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜

  1. 虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。

  2. 生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。

  3. 锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。

  4. 大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。[1]

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