青鱼的好吃做法

青鱼的好吃做法

　　青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。下面是学习啦小编给你整理的青鱼好吃做法。

　　一、老烧青鱼的好吃做法

　　材料

　　青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

　　做法

　　1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

　　2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

　　3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　　4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，香甜润口。

　　操作提示

　　要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时，要将鱼段皮面朝上。

　　二、青鱼烧毛豆米的好吃做法

　　菜谱简介 其实也就是红烧鱼的做法。

　　材料

　　青鱼，毛豆米，酱油，料酒，糖，醋，盐，辣椒干，生姜，葱蒜，香菜

　　做法

　　1、鱼斩块，用料酒、盐腌2-3小时。

　　2、油锅7-8成热，放鱼略微煎一下，放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜，添水淹没鱼，放毛豆米，烧开转小火慢慢炖，汁水渐渐变稠时放葱、蒜，撒上香菜即可出锅。

　　三、茄汁青鱼的好吃做法

　　材料

　　青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐

　　做法

　　1.收拾好的青鱼切段

　　2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下

　　3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒

　　4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了

　　四、红烧青鱼段的好吃做法

　　材料

　　青鱼块，剁椒一些

　　做法

　　步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎

　　步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

　　步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

　　步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了