清蒸鱼怎么做比较好吃

清蒸鱼怎么做比较好吃

　　在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择。下面学习啦小编跟你分享一下清蒸鱼怎么做比较好吃?

　　清蒸鱼的好吃做法1、

　　材料

　　1，鲤鱼一条(约一斤)，清理净后劈成两半。

　　2，青笋半根(约二两)，切丝。

　　3，老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。

　　4，葱三棵，切段。

　　5，料酒两大匙。

　　6，香油一大匙。

　　7，生抽两大匙。

　　8，盐适量。

　　9，味精或鸡精一咖啡匙。

　　做法

　　1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

　　2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

　　3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

　　4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

　　5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。

　　清蒸鱼的好吃做法2、

　　材料

　　主料：鱼1条(300―400克)，葱1棵，姜3片。

　　调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

　　做法

　　1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

　　2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

　　3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。

　　4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可

　　清蒸鱼的好吃做法3、

　　材料

　　鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油

　　做法

　　1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。

　　2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

　　3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。

　　4.的葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

　　清蒸鱼的好吃做法4、

　　材料

　　新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺

　　做法

　　1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

　　3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

　　小诀窍

　　判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出，鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。

　　炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确。时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味;时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离(可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟)。