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龙利鱼的做法

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龙利鱼的做法

  龙利鱼口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。下面就让学习啦小编给你介绍一下龙利鱼的做法。

  一、香煎龙利鱼做法

  做法:

  1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

  2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。

  3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。

  4、翻一面,再煎3~4分钟。

  5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

  6、肉质非常细嫩,非常鲜美。

  二、龙利鱼卷的做法

  材料: 龙利鱼片,广东腊肠,红萝卜,丝瓜,青葱

  调味料: 糟卤,蚝油,砂糖,麻油

  做法:

  1) 龙利鱼肉切成长条薄片,用糟卤腌15分钟以上备用。

  2) 广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

  3) 红萝卜放沸水里烫软备用。

  4) 用鱼片将广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

  5) 烤盘上铺上锡箔纸,涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开),再朝每个鱼卷洒几滴麻油,然后放进小烤箱烤至鱼断生。

  6) 鱼卷上碟,烤盘里的汁液倒进小煮锅里头,加点鸡汤,用蚝油,糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

  三、香焗龙利鱼柳的做法

  材料:龙利鱼柳3块

  酱汁材料:松仁2汤匙,蒜头2瓣,罗勒(可以用其他香草,滋味又不同咯)、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙

  酱汁做法:

  1、将松仁装入一保鲜袋,用擀面棒压碎,备用;

  2、蒜头剥去外皮,放入一保鲜袋,用擀面棒压烂,备用;

  3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中,加橄榄油拌匀即可。

  做法:

  1、龙利鱼柳解冻,用纸巾吸干水分,把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面,腌制20分钟;

  2、烤盘上铺上锡纸,龙利鱼柳排放其上,放入已预热烤箱200度烤25分钟即可(烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定,我的鱼柳虽解冻,但还是冰的)

  四、山药龙利鱼片羹做法

  山药含有大量的粘液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化发生,减少皮下脂肪沉积和肥胖。

  山药还具有补脾胃,助消化,益肺肾,敛虚汗之功效。

  枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效,治腰膝酸痛。这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片,滋补又好吃。

  用料:

  1:龙利鱼柳一小片200克,洗净擦干切片,加1/4茶匙盐,2茶匙生粉,拌匀腌20分钟。

  2:山药(淮山)120克,去皮,水冲洗后切薄片。

  3:盐3/4茶匙,水3杯。

  4:鸡蛋一只加水1大匙,打散拌匀。

  5:枸杞子1大匙,冲洗沥水备用。

  6:生粉1.5大匙加水2大匙拌匀,鸡精1/4茶匙,香油1茶匙。

  7:橄榄油4茶匙,葱丝1大匙,姜丝1茶匙。

  做法

  炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上,开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝,炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火,放橄榄油1茶匙,稍许葱丝和2料翻炒几下。

  倒入3料煮滚。调中火,放入炒好的鱼片,再依次加入4,5和6料拌匀,再煮滚后,放下葱丝离火即成。

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