藕的做法大全

藕的做法大全

　　藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。下面是学习啦小编给你整理的藕的做法大全。

　　藕的做法大全——桂花糯米藕

　　材料：

　　莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。

　　作法：

　　1、提前1小时将糯米泡软备用

　　2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉

　　3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

　　4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合

　　5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时

　　6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可

　　藕的做法大全——炸藕盒

　　原料：

　　新鲜莲藕一节(约300克)、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。

　　做法：

　　1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹;

　　2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用;

　　3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋

　　4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可;

　　5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

　　小贴士：

　　莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。

　　做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。

　　但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了;

　　肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。

　　藕的做法大全——酱爆藕丁

　　材料：

　　藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。

　　2、红辣椒切小丁，葱切碎。

　　3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。

　　4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可!

　　藕的做法大全——红莲蜜藕

　　原料：

　　藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。

　　做法：

　　1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出;

　　2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出;

　　3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。

　　藕的做法大全——酸麻藕片

　　材料：

　　藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。

　　做法：

　　(1)藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。[5]

　　(2)蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。

　　(3)锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋(量随自己，喜欢酸口的多加些)，烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。

　　(4)把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。