莴笋的做法大全

莴笋的做法大全

　　莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。下面就让学习啦小编给你介绍一下莴笋的做法大全。

　　一、莴笋炒肉片的做法

　　材料

　　莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒

　　做法

　　1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

　　2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

　　3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

　　4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

　　5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

　　二、酸辣莴笋的做法

　　菜谱简介 酸辣味浓，咸鲜而香。

　　材料

　　主料：莴笋350克，

　　调料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克

　　做法

　　1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

　　2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

　　三、莴笋炒木耳的做法

　　材料

　　莴笋，木耳，葱花，盐，油

　　做法

　　1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

　　2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

　　四、莴笋炒山药的做法

　　材料

　　主料：山药400克，莴笋半根

　　辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

　　做法

　　1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

　　2、莴笋去皮洗净，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

　　4、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

　　6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

　　7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

　　小诀窍

　　1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

　　2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

　　3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

　　4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。