盖浇饭的做法大全（8种）(3)

盖浇饭的做法大全（8种）

　　七、台湾卤肉饭的做法

　　盖浇饭的材料

　　五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

　　盖浇饭的做法步骤

　　1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用;

　　2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用;

　　3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用;

　　4.用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

　　八、番茄牛腩盖浇饭的做法

　　盖浇饭的材料

　　牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

　　盖浇饭的做法步骤

　　1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干;

　　2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片;

　　3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

　　4.番茄酱半小碗备用;

　　5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;

　　6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。