羊排骨的做法大全

羊排骨的做法大全

　　羊排骨就是肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。下面学习啦小编跟你分享一下羊排骨的做法大全。

　　一、清煎羊排的做法

　　菜谱简介 色泽金黄，味香适口，肉质松软。

　　材料

　　主料：羊排1500克，

　　调料：小麦面粉50克，盐10克，胡椒粉5克，黄油50克，辣酱油25克，植物油150克

　　做法

　　1.将羊排带骨切成段(每份2段)，用肉拍子拍成薄片;

　　2.撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色;

　　3.控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

　　二、煲羊排骨的做法

　　材料

　　羊排骨600公克，当归10公克，川芎10公克，黄耆15公克，熟地1片，陈皮10公克，桂皮5公克，肉桂5公克，枸杞10公克，麻油3大匙，姜片10公克，米酒500cc，盐少许

　　做法

　　1.羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净;所有药材以冷水沖洗去除杂质后，备用。

　　2.热一锅，放入麻油、姜片、爆香后，放入作法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。

　　3.取一砂锅，除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中，加入水1300cc煮至沸腾。

　　4.将作法2的羊排骨倒入作法3中，以大火煮沸后转小火煮约1个半小时，再放入枸杞，与盐调味即可。

　　三、手抓羊排的做法

　　材料

　　羊排1000克 洋葱50克

　　大葱30克

　　生抽10ml 盐适量

　　老抽5ml 料酒15ml

　　砂糖3克 花椒小许

　　孜然小许

　　做法

　　1. 把所有材料准备好。

　　2. 大葱洗干净，斜切长片。

　　3. 洋葱洗干净，切成小粒。

　　4. 羊排洗净，切成小块。

　　5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

　　6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

　　7. 捞出备用。

　　8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

　　9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

　　10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

　　11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

　　12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

　　13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

　　四、滋补羊排的做法

　　材料

　　用料主料：羊排500克配料：水发人参、大枣调料：绍酒、味精、药料

　　做法

　　1、羊排改刀成寸段，用清水冲去血水。

　　2、将羊排段放入药料、调味料腌制好，煮制八成熟，加入大枣、人参(火靠)制成熟即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　掌握好腌制时间和(火靠)制火候。