双皮奶的好吃做法大全

双皮奶的好吃做法大全

　　双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。你想了解如何做出可口的双皮奶吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下双皮奶怎么做才比较好吃?

　　双皮奶的好吃做法一

　　双皮奶的材料

　　蜜红豆25克，全脂牛奶250克，蛋白2个，香草粉1克(没有的可省略)，白糖15克

　　双皮奶的做法

　　1.牛奶倒入锅中加热，不要沸腾

　　2.将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮

　　3.蛋白分离，用筷子打散，将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中

　　4.缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

　　5.将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面

　　6.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃

　　双皮奶的好吃做法二

　　双皮奶的材料

　　蛋清2个，白砂糖2勺，牛奶1盒，巧克力少许

　　双皮奶的做法

　　1、牛奶倒入锅中加热，不用煮沸腾

　　2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮

　　3、把两个蛋白打散，并加入白糖，不要打太久，容易打发，就不好了

　　4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，沿着碗边倒，把形成的奶皮留在碗中

　　5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回原来碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面

　　6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟(可以碗上盖上保鲜膜)

　　7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟

　　8、等双皮奶凉一点后，上面放上巧克力豆做装饰，大功告成

　　双皮奶的好吃做法三

　　双皮奶的材料

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺

　　双皮奶的做法

　　1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。

　　【秘诀】：

　　1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好。

　　2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

　　3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　【教你做双皮奶】

　　1、烧开牛奶(小火)

　　2、烧开后倒入碗里待凉。

　　3、打蛋清，打散。

　　4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮。

　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层)

　　6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀(混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)

　　7、盖上保鲜膜，上锅蒸。

　　双皮奶的好吃做法四

　　双皮奶的材料

　　蛋清：3个

　　白砂糖：60g

　　牛奶：550g

　　双皮奶的做法

　　1：将牛奶放电磁炉中烧开(要不断的搅拌，防止烧糊)

　　2：再将烧开的牛奶分别倒入杯子中，待凉(上面会结有一层奶皮)

　　3：蛋清加白砂糖混合搅匀备用

　　4：将放凉的牛奶分别倒入到蛋清盆中搅拌均匀即可

　　5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一层奶皮的杯子中，用保鲜膜封好

　　6：放入烧开水的锅中蒸12分钟即可(切记时间不可过久，否则容易老)

　　7：出炉后待凉放入冰箱冷藏，口感更佳