梭鱼的好吃做法推荐

梭鱼的好吃做法推荐

　　梭鱼在我国南、东、黄、渤四大海域均有产出，性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。你知道好吃的梭鱼要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下梭鱼的好吃做法。

　　一、豆瓣酱烧梭鱼的做法

　　材料

　　原料1：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，原料2：豆瓣酱，料酒，糖，盐，味精，花生油

　　做法

　　1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分;

　　2、葱姜蒜切片备用;

　　3、洗好的梭鱼横切大段备用;

　　4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香;

　　5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖;

　　6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮;

　　6、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁;

　　7、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、为了美观，可以整条鱼下锅炖，记得要反正面斜打花刀，鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小，所以切成段炖的;

　　2、豆瓣酱是咸味的，所以调入盐时要酌量;

　　3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定，我喜欢蘸汤食鱼肉，所以汤留得多些。

　　二、南煎鱼丸的做法

　　材料

　　主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油

　　做法

　　1.鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀。

　　2.锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄，大翻勺。

　　3.加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　外香里嫩，鲜美可口。

　　提示

　　煎丸子时用铲子将鱼丸轻轻拍扁，注意不要煎糊。

　　三、潮式蒸梭鱼的做法

　　材料

　　梭鱼1条，蒜、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油适量，白糖少许，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、将梭鱼去鳞、腮，除内脏，洗净，改成一字连刀形，摆入盘中。

　　2、将蒜切成茸，起锅烧热，加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上，入蒸锅蒸8分钟取出，上撒葱花，淋热油即成。

　　材料替换

　　用海鳝替换梭鱼，称潮式蟠龙鱼。

　　口味变化

　　用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成)，称为西柠汁蒸梭鱼。

　　四、三杯梭鱼的做法

　　材料

　　梭鱼1条(约600克)　　红辣椒个　　青辣椒个　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　酱油30克　　料酒30克　　精盐3克　　白糖3克

　　做法

　　1.梭鱼处理干净，切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;

　　2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用;

　　3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。

　　注意

　　色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。