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酱牛肉有哪些好吃的做法推荐

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酱牛肉有哪些好吃的做法推荐

  酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。你知道如何做出可口好吃的酱牛肉吗?下面是学习啦小编给你精心整理酱牛肉的做法推荐,望你采纳。

  酱牛肉的好吃做法1

  酱牛肉的材料

  前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙

  酱牛肉的做法

  1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

  2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

  3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

  4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

  酱牛肉的好吃做法2

  酱牛肉的材料

  牛肉2斤,香菇5-6朵,红枣4个,干红辣椒2个,香菜带根1根,东北大酱5-6勺,海鲜酱油5-6勺,老抽1勺

  酱牛肉的做法

  1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片,大火烧开,去血沫,多煮一会捞出放高压锅里。

  2、炒勺放底油葱段、姜片爆香,放干红辣椒、香菇翻炒几下,放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。

  3、添水,烧开倒入高压锅里,放红枣4个,压30分钟。

  4、压好的牛肉倒入炒锅里,放香菜,收汁。

  5、凉后切片,即可。

  酱牛肉的好吃做法3

  酱牛肉的材料

  牛健肉500克,黄酱,花椒,八角,香叶,丁香,白芷,葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,老抽,生抽,蒸鱼豉油,鸡汁

  酱牛肉的做法

  1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用

  2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

  3.看,扎好后的很多眼

  4.放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可

  5.倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉

  6.放入黄酱(不可缺少的呦。)

  7.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色

  8.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润

  9.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉

  10.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉

  11.再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

  12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右

  13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右

  14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖

  15.待糖溶化后

  16.烹入料酒

  17.白芷不用太多,多了会苦

  18.烹入料酒,此时多加注意,会迸溅

  19.倒入热水,然后放入准备好的香料

  20.放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右

  21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用

  22.接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米

  23.兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀

  24.待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用

  酱牛肉的好吃做法4

  酱牛肉的材料

  牛腱,八角,桂皮,香叶,山楂,陈皮,姜片,大葱

  酱牛肉的做法

  1.牛腱切成几小块,入冷水锅煮开后,再煮几分钟

  2.焯过水的牛腱用温水冲洗干净,放入深一些的锅内,加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有辅料,加水没过牛肉。大火煮开后,转小火炖1个小时,关火前调入盐和少许糖,冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜

  3.第二天上午煮开后,继续转小火炖半个小时,关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时,关火冷却后即可食用

  4.牛肉沥干汤汁后切块


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