四川酸辣粉的好吃做法有哪些

四川酸辣粉的好吃做法有哪些

　　四川酸辣粉特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，深受四川人的喜爱。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理四川酸辣粉的做法推荐，望你采纳。

　　四川酸辣粉的好吃做法1

　　酸辣粉的材料

　　主料：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

　　调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

　　酸辣粉的做法

　　1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

　　2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

　　4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

　　5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

　　四川酸辣粉的好吃做法2

　　酸辣粉的材料

　　主料： 红苕粉510克。

　　辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。

　　调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。

　　酸辣粉的做法

　　1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水;

　　2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;

　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;

　　4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;

　　5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;

　　6、芽菜、香菜分别洗净切末;

　　7、牛肉切末;

　　8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤;

　　9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

　　四川酸辣粉的好吃做法3

　　酸辣粉的材料

　　红薯粉丝，生抽，米醋，盐，鸡精，白糖，麻油，红辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，浓缩鸡汁，炸酥花生黄豆，香菜，葱

　　酸辣粉的做法

　　1、碗里放5勺生抽、8勺米醋，一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖，放点浓缩鸡汁，冲入半碗开水调匀。

　　2、红薯粉丝用冷水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮1分钟左右捞出，沥干水分放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆，切碎的香菜、葱，吃时拌匀即可。

　　四川酸辣粉的好吃做法4

　　酸辣粉的材料

　　材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

　　酸辣粉的做法

　　1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

　　2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

　　4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

　　6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。