好吃的卤肘子要怎么做

好吃的卤肘子要怎么做

　　肘子宜烧、扒、酱、焖、卤，做法多样，无论哪种做法，做出来的肘子菜品都深受人们欢迎，十分美味。接下来，就让学习啦小编来给大家讲一讲如何做出好吃美味的卤肘子吧，希望你能喜欢。

　　卤肘子的好吃做法一

　　卤肘子的材料

　　原料/调料

　　带皮肘子2个，酱油，料酒，白糖，大葱，姜，花椒，八角。

　　卤肘子的做法

　　1。将肘子刮洗干净，放入滚水锅中煮到六成熟时捞出，擦干水分，抹上酱油。


　　2。将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色时取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜。葱切成寸段，姜切成片。

　　3。将肘子皮面朝下，放入大碗内，加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖，放锅内蒸烂取出，去掉葱、姜、花椒、八角，扣入大碟内。

　　卤肘子的好吃做法二

　　卤肘子的材料

　　酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

　　原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

　　卤肘子的做法

　　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

　　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西

　　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

　　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

　　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

　　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )

　　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)

　　卤肘子的好吃做法三

　　卤肘子的材料

　　主料：猪肘1500克

　　调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克

　　卤肘子的做法

　　1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。

　　2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。

　　3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形)。

　　4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

　　5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。

　　6、旺火烧沸，撇去血沫。

　　7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。

　　8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。

　　9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。

　　10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。

　　11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

　　卤肘子的好吃做法四

　　卤肘子的材料

　　主料：熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克

　　卤肘子的做法

　　1.准备工作：熟白肘肉切成大片;黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。

　　2.调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面;碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。