东坡肉的5种做法推荐

东坡肉的5种做法推荐

　　东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面是学习啦小编给你精心整理东坡肉的5中饭不同好吃做法，望你采纳。

　　东坡肉的好吃做法一

　　东坡肉的材料

　　主材料：五花肉，冬瓜

　　调味料：冰糖，桂皮，八角，花雕酒，酱油，姜

　　东坡肉的做法

　　1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下，去掉腥味捞起待用

　　2.将五花肉切成小块，将冬瓜去皮去心，整个放进蒸锅里蒸熟

　　3.炒糖色，热锅，下少许油中火将冰糖炒化，糖化了以后加入大量的花雕酒，桂皮八角，少许酱油，姜片拍散加入水，放进切好的五花肉，所有液体必须淹没猪肉，大火烧开降小火焖两个小时，待汁液浓稠便可。

　　4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里，再将五花肉放中间，淋上汁便可以上盘

　　东坡肉的好吃做法二

　　东坡肉的材料

　　带皮五花肋条肉1000克

　　香葱3棵

　　生姜1大块

　　酱油3大匙

　　料酒7大匙

　　白糖2大匙

　　东坡肉的做法

　　1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;

　　2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟;

　　3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);

　　4.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。

　　注意

　　肥而不腻，酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

　　东坡肉的好吃做法三

　　东坡肉的材料

　　五花肉 3Kg

　　【酱料】

　　南乳豆腐 5块

　　黄酒 1饭碗(200ml)

　　花雕酒 半饭碗(100ml)

　　酱清 2/3饭碗(150ml)

　　黑酱油 2大汤匙

　　蒜米 2大颗(20瓣左右)

　　老姜 16片

　　青葱 100g

　　冰糖 30g

　　东坡肉的做法

　　1、首先洗净五花肉，把它正反面焯水至三分熟捞起。再次刮洗干净表皮，

　　然后用利刀切成不超过2寸宽的长条，才分别切做2"x 2"厚方块。

　　2、把蒜米瓣放在不粘锅里，接着将洗净的青葱段(10cm)全部铺好后才放老姜片(8片)。跟着把厚方块五花的皮朝下肉向上的排进去之后，开始把剩下的8片老姜也排入。倒入调好的【酱料】最后加入冰糖。

　　3、用文火慢炖2个小时后，小心翼翼的把香热的五花肉逐块的反面排入沙煲里，

　　才再把油滑的酱汁参进去之后盖好，继续蒸或用电子沙煲煮不过一个小时。

　　东坡肉的好吃做法四

　　东坡肉的材料

　　五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒(或者黄酒，绍兴酒)，白糖，酱油

　　东坡肉的做法

　　1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

　　2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。

　　3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)

　　4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。

　　5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

　　6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。

　　7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

　　8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，)

　　9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。

　　东坡肉的好吃做法五

　　菜谱简介 杭州名菜─东坡肉也可自行在家轻松完成，只要在焖煮时，特别注意火候及汤汁收干的情况，以免功亏一篑就可以了。

　　东坡肉的材料

　　带皮五花肉块200克，葱段适量，姜片适量，酱油露8大匙，绍兴酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

　　东坡肉的做法

　　1.带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。

　　2.先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。