腊味煲仔饭的做法有哪些

腊味煲仔饭的做法有哪些

　　除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下腊味煲仔饭的好吃做法有哪些?

　　腊味煲仔饭的好吃做法一

　　腊味煲仔饭的材料

　　主料：五花腊肉8片，里脊腊肉10片，腊肠2条切片，菜心3条，葱花少许

　　味汁：醤油1匙，蚝油半匙，麻油3滴加热水匙半搞匀备用

　　腊味煲仔饭的做法

　　1、先将菜心过盐水沥干备用。

　　2、在砂煲内部先用油薄薄的抹匀一层油，米洗干净后倒入砂锅内(米和水的比例是：1：1.5)，置爐上用大火烧开。

　　3、大概十分钟米饭开始干水，掀开蓋看到饭的表面呈蜂窝状时，先把腊肉放进去，盖上盖转为小火再煮大约五分钟。

　　4、再摆进腊肠与菜心，最后把味汁匀淋在饭与腊肉上，盖盖再煮两分钟开始闻有焦味吋即关火但不要开蓋，让煲仔饭再熄火焗大约十分钟后即可食用。

　　腊味煲仔饭的好吃做法二

　　腊味煲仔饭的材料

　　香米(最好用香米，东北米太粘)，腊肉，腊肠(这两种也最好选用广东式的)，青菜，鸡蛋(可不用)，姜丝，香油，生抽

　　腊味煲仔饭的做法

　　1、飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。

　　2、瓦煲里要抹一层油。

　　3、把泡好的米倒进瓦煲里，把手平放在米上，加水刚好淹过手指背，当然，我加水略多了一点，因我家习惯吃得较软的饭，大家可根据自己的口味来调整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又过硬。

　　4、开大火，当起大泡泡时，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭啦，哈哈，米生饭。

　　5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后戴上厚手套，把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照，只好把油倒在边上)

　　6、要让油布满饭和锅之间的间隙，飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟，然后在饭上放点姜丝。

　　7、然后调小火，再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。

　　8、盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上青菜，煎鸡蛋，再洒上点酱油。

　　腊味煲仔饭的好吃做法三

　　腊味煲仔饭的材料

　　原料：香米：2OO-250g(可以根据家里人平时吃饭的量)，芝麻油：适量，大概1tsp，腊肠：2-3根(因为我家只有腊肠了，最好可以买点腊鸭，腊肉放在里面更香，卖相也更好)，青菜：适量，盐，豉油：适量(这个是用来拌饭的，如果没有这个，可以用酱油，蚝油，葱花自己调)

　　腊味煲仔饭的做法

　　1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时，这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不适量，米饭会粘)

　　2-将腊肠或其它腊味切片或块，不要太大

　　3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多)

　　4-将芝麻油均匀和入泡好的米中，大火烧开后，开成最小火煨，米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上，腊味出油熟后，码入青菜，就成功了

　　5-出锅后拌上豉油汁就可以了

　　腊味煲仔饭的好吃做法四

　　腊味煲仔饭的材料

　　主料：大米，腊肠(我用了两种)，芦笋，香菇，配料：油，香葱

　　腊味煲仔饭的做法

　　1、腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用;

　　2、大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用;

　　3、把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水(150克大米，300克水);

　　4、加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡;

　　5、砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾，我随手放了几个进去);

　　6、锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可。