家常腊味排骨煲仔饭的做法

家常腊味排骨煲仔饭的做法

　　好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。你喜欢吃腊味煲仔饭吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下腊味煲仔饭的做法。

　　腊味煲仔饭的家常做法一

　　煲仔饭所需的材料：

　　主料：大米，腊肠(我用了两种)，芦笋，香菇，配料：油，香葱

　　煲仔饭的具体步骤：

　　1、腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用;

　　2、大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用;

　　3、把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水(150克大米，300克水);

　　4、加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡;

　　5、砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾，我随手放了几个进去);

　　6、锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可。

　　腊味煲仔饭的家常做法二

　　煲仔饭所需的材料：

　　大米100克 植物油1茶匙(5ml) 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许

　　料汁：生抽4茶匙(20ml) 美极鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml

　　煲仔饭的具体步骤：

　　1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

　　2)在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

　　3)把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

　　4)将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

　　5)将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度)，大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。

　　6)打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

　　7)食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。

　　腊味煲仔饭的家常做法三

　　煲仔饭所需的材料：

　　米1人量，广式香肠，鸡蛋1个，菜心根据个人喜好准备

　　煲仔饭的具体步骤：

　　法

　　1.材料：米1人量，鸡蛋1个，广式香肠，菜心根据个人喜好准备

　　2.米加够做米饭的水量，浸泡半小时以上，浸泡好之后倒入少许油搅拌均匀

　　3.泡米的过程中，将香肠切片

　　4.菜心焯水，焯水时加少许盐和油，如果能买到芥蓝就更地道了

　　5.开火用小煲煮米饭，开锅后改小火，并不断用筷子搅拌以防粘锅，直到水基本煮干

　　6.放入香肠，窝个蛋，盖上盖子继续小火5分钟后关火，此时不要急于开盖，焖10分钟左右

　　7.酱汁用耗油，香油，酱油，糖加少量水调匀

　　8.焖好后开盖淋上酱汁

　　腊味煲仔饭的家常做法四

　　煲仔饭所需的材料：

　　香米(最好用香米，东北米太粘)，腊肉，腊肠(这两种也最好选用广东式的)，青菜，鸡蛋(可不用)，姜丝，香油，生抽

　　煲仔饭的具体步骤：

　　1.飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。

　　2.瓦煲里要抹一层油。

　　3.把泡好的米倒进瓦煲里，把手平放在米上，加水刚好淹过手指背，当然，我加水略多了一点，因我家习惯吃得较软的饭，大家可根据自己的口味来调整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又过硬。

　　4.开大火，当起大泡泡时，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭啦，哈哈，米生饭。

　　5.看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后戴上厚手套，把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照，只好把油倒在边上)。

　　6.要让油布满饭和锅之间的间隙，飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟，然后在饭上放点姜丝。

　　7.然后调小火，再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。

　　8.盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上青菜，煎鸡蛋，再洒上点酱油。