油爆海螺的做法

油爆海螺的做法

　　油爆海螺是在山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。下面是学习啦小编给你精心整理油爆海螺的不同做法，仅供参考。

　　油爆海螺的不同做法1

　　材料

　　主料：大海螺400g

　　辅料：木耳10g，猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，高汤(可用清水替换)

　　做法

　　1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳)，用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。

　　2、木耳泡发切细焯水。

　　3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。

　　4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。

　　5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。

　　油爆海螺的不同做法2

　　材料

　　海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料

　　做法

　　1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

　　2.蒜，切大片;葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

　　3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

　　4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。

　　5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。

　　小诀窍

　　刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

　　油爆海螺的不同做法3

　　材料

　　海螺，笋片，木耳，高汤，味精，盐

　　做法

　　1、海螺肉片成大片，用水快速焯烫。

　　2、用葱蒜炝锅，加少许高汤，盐味精调味，放海螺片、木耳、笋片，芶芡翻匀即可。

　　油爆海螺的不同做法4

　　材料

　　用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油

　　做法

　　1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用;

　　2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。

　　小诀窍

　　特点

　　咸鲜味美。