糖醋排骨好吃的不同做法

糖醋排骨好吃的不同做法

　　排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。下面是学习啦小编为你介绍一下糖醋排骨的好吃做法。

　　糖醋排骨的好吃做法1

　　材料排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺做法1，将排骨斩成3cm长的小段

　　2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(约300ml)，混合后静置片刻

　　3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

　　4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

　　5，倒入排骨迅速翻炒上色

　　6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟

　　7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

　　8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可小诀窍1，因为调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水

　　2，话梅很咸，不用再额外加盐。也可以换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不用话梅，则要适量增加生抽、醋和糖的用量

　　3，炒糖色时要密切关注不要烧焦，最后收汁的时候成品颜色会显著加深，所以此刻糖色只要达到金黄色即可

　　4，这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦

　　5，醋酸在加热过程中会挥发掉，所以起锅前加几滴醋可以强化酸味。

　　糖醋排骨的好吃做法2

　　材料材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

　　调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

　　2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

　　3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

　　4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

　　5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

　　6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)

　　7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

　　9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

　　10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

　　糖醋排骨的好吃做法3

　　材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻做法1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

　　2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。

　　3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

　　4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

　　5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。小诀窍1、中火慢炸。

　　2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。

　　糖醋排骨的好吃做法4

　　材料主料：小排，油麦菜

　　配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

　　2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

　　3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

　　4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

　　5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。