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抹茶冰淇淋的做法

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抹茶冰淇淋的做法

  抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。下面,学习啦小编给你讲一讲抹茶冰淇淋的做法。

  抹茶冰淇淋的做法1

  材料

  1.蛋黄75公克,细砂糖135公克,玉米粉15公克,2.抹茶粉20公克,热水40公克,3.牛奶275公克,4.鲜奶油275公克,5.蜜红豆165公克

  做法

  (1)事先将抹茶粉融于热水拌匀后,再将材料(1)用打蛋器拌匀,此时即可加入抹茶液一起拌匀。

  (2)将牛奶加热至沸腾前熄火,并徐徐倒入作法(1)中拌匀,待其冷却备用。

  (3)鲜奶油打至6分发后,与冷却的作法(2)拌匀,再加入沥干的蜜红豆拌匀,即可倒入四方浅盘模型中冷冻。

  (4)待冷冻2小时后,即可取出用汤匙搅拌,使与空气结合,此步骤重覆3∼4次后,冰淇淋即完成。

  抹茶冰淇淋的做法2

  材料

  淡奶油50ml

  甜牛奶350ml

  抹茶粉适量

  做法

  1、准备好冰镇过的淡奶油和抹茶粉,还有冰镇后的350ml的甜牛奶。

  2、将甜牛奶倒入玻璃容器中。

  3、淡奶油也倒入,让之与纯牛奶混合一体。

  4、加入适量的抹茶粉。

  5、把所有的冰淇淋原料搅拌均直至抹茶粉全化开。

  6、将冰淇淋内桶在冷冻室取出,放入冰淇淋机的外壳。

  7、将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机内桶。

  8、盖上外桶盖子后迅速启动冰淇淋机30-40分钟后,冰淇淋制作完成。

  抹茶冰淇淋的做法3

  材料

  1、抹茶粉5克

  2、牛奶一袋(225ml)

  3、香草豆荚1/2根

  4、糖粉50克

  5、淡奶油250克

  6、巧克力棒1根

  做法

  1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上,晃动听不到液体声音,内壁会有点粘手的状态。

  2、将牛奶,抹茶和糖粉先倒入搅拌机内,搅打均匀,倒入小煮锅。

  3、香草豆荚用小刀先划开,再刮出里面的香草籽粒,连壳带籽一起倒入小煮锅,置于灶上,开最小的火,慢慢加热五分钟左右,再静置放凉,让香气充分溢出。

  4、取出香草豆荚的外壳不要,将淡奶油倒入小煮锅,搅匀。

  5、将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶,放入冰淇淋机身内,通电,打开开关,搅拌25-30分钟。

  6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化,搅拌体积增大一倍,全部转化成均匀的凝稠的软固态,基本上就可以了。

  7、打开机头,取出搅拌叶片,盛出冰淇淋食用。

  8、喜欢硬质冰淇淋的,只要将其盛出装进保鲜盒,放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取。

  9、将巧克力棒装饰在冰淇淋上

  抹茶冰淇淋的做法4

  材料

  牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克

  做法

  1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

  2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。

  3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

  4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

  5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

  抹茶冰淇淋的做法5

  材料

  淡奶油350克,牛奶175克,糖粉80克,抹茶10克

  做法

  1.糖粉和抹茶先混合,防止抹茶结粒。

  2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好,倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。

  3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实,可能需要8-12个小时。

  4.启动冰淇淋机,然后把液体倒进去,搅拌成软冰淇淋的状态就好了。


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