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鸡蛋面的家常做法

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鸡蛋面的家常做法

  面条富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。下面是学习啦小编给你精心整理鸡蛋面的家常做法,仅供参考。

  鸡蛋面的家常做法一

  鸡蛋面的材料

  面粉,番茄,牛肉,鸡蛋,葱,葱,蒜,香菜,青蒜

  鸡蛋面的做法

  1.面粉按人口份和制,一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。

  2.牛肉。

  3.香菜、番茄、葱。

  4.鸡蛋、大蒜、生姜。

  5.鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。

  6.将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,醒的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。

  7.醒好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大,主要是初期擀的时候,面皮小,小的工具使用起来顺手些。

  8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。

  9.将擀好的面皮卷在擀面杖上,前后的推移着折叠下来。

  10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。

  11.将截好的面皮摞在一起。

  12.一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的将面条切好,这样不至于将面条压在一起,也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。

  13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。

  14.然后提起来,面条就可以均匀的排开了,将切好的面条备用。

  15.牛肉切薄片,经过冷冻的牛肉不但容易切成,而且组织吃起来口感好,建议提前冷冻一下再用。

  16.番茄切块或者片,随意。葱用刀斜切段,姜切丝,蒜剁碎粒。

  17.炒锅放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒变色。

  18.加入葱姜与番茄翻炒,边炒边把番茄压碎成汁,加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。

  19.加入人口所需的水,烧开。

  20.下入面条。

  21.面条下锅煮制的时间里,准备青蒜和香菜,今年养的水蒜苗,可以开始割着吃了。

  22.将割下的青蒜和香菜切段备用。

  23.下面的锅滚开的时候,关火,放入少许味精,胡椒粉和香油,然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。

  24.装碗即可食用。

  鸡蛋面的家常做法二

  鸡蛋面的材料

  面条,西红柿,鸡蛋,盐,味精,香油,老姜片

  鸡蛋面的做法

  1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

  2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

  4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

  5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!

  鸡蛋面的家常做法三

  鸡蛋面的材料

  鸡蛋二只,麦面75克,适量的葱花。

  鸡蛋面的做法

  1. 将鸡蛋去壳打散备用。

  2. 锅内倒入适量的食油,开中火,倒入蛋液将蛋煎熟取出装入碗内,然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、酱油备用。

  3. 锅内放入适量的水大火煮开,放入面条烧煮,进过三次的烧开加水,面熟后捞出也装入鸡蛋碗内,然后加入面汤拌匀即可。

  鸡蛋面的家常做法四

  鸡蛋面的材料

  卤肉四块,白煮鸡蛋一个,面条一把,青菜几根,芝麻香油10ml,生抽5ml,盐1克,白糖2克,蒜蓉香辣酱5克,黑醋几滴

  鸡蛋面的做法

  1.水煮开

  2.加入面条煮开

  3.加入洗净的青菜叶关火

  4.调一碗面汤,先放芝麻香油

  5.再放生抽和黑醋

  6.加入盐和白糖(也可以用蒸鱼豉油5克代替)

  7.再加入蒜蓉香辣酱

  8.倒入煮面的汤,至碗的一半位置

  9.放入面条和青菜,再加上卤肉和鸡蛋即可。(如果没有卤肉和鸡蛋就是青菜面)


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