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钓大鲫鱼绝招要怎么钓才行(2)

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钓大鲫鱼绝招要怎么钓才行

  鲫鱼的选购方法

  1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

  2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

  3、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

  4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

  食用鲫鱼的好处

  1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

  2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

  3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

  三、鲫鱼的适合食用人群

  适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

  鲫鱼的食用方法

  1、鲫鱼砂锅

  原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

  制作方法:

  a、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

  b、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

  c、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

  d、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

  2、豆瓣鲫鱼

  特点:颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

  原料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)。

  制作过程

  a、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

  b、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

  c、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

  3、蛋奶鲫鱼汤

  食品用料

  鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量食品特点

  a、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

  b、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

  c、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

  d、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

  制作P.S

  蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

  4、乌豆煲鲫鱼汤

  食品用料

  鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

  营养价值

  鲫鱼和胃补虚,除湿利水。

  乌豆-含蛋白质、脂 肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调眉豆-含蛋白质,能 滋养解热,利水消肿。

  花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

  果皮-可调和药性 ,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

  制作方法

  a、乌豆、眉豆、花生 洗净,预先浸隔夜,去水备用。

  b、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

  c、锅注入适量水, 水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

  贴士

  若可以最好不加盐, 因盐份会让水份聚积。


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