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七年级生物下册食物中的营养物质试卷及答案

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七年级生物下册食物中的营养物质试卷及答案

  注意力是做七年级生物单元测试的门户。下面小编给大家分享一些七年级生物下册食物中的营养物质试卷,大家快来跟小编一起看看吧。

  七年级生物下册食物中的营养物质试题及参考答案

  1.食物中含有的营养物质

  (1)种类。

  食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

  (2)不同的食物(每100克)所含营养成分的多少不同。

  营养物质

  面粉 12.7 224.1 11 71 1.5 —

  黄豆 10.2 670.5 35 18 16 —

  辣椒 91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62

  花生 48.6 263.1 12 5.2 25 14

  不同食物所含的营养物质种类不同,不同食物含每种营养物质的多少也不同,即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

  【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有(  )。

  ①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素

  A.①②③⑤⑥     B.①③④⑤⑥

  C.①②③④⑤⑥     D.②③④⑤⑥

  解析:

  A × 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。所以,①②③④⑤⑥都是食物中所含的营养物质,选项C是正确的。

  B ×

  C √

  D ×

  答案:C

  2.蛋白质

  (1)作用。

  蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是建造和修复身体的重要原料,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量,但供能不是蛋白质的主要作用。

  (2)缺少蛋白质的病症。

  如果儿童长期缺乏蛋白质,会发育不良,生长迟缓等。如果成人长期缺乏蛋白质,会出现体重减轻,抵抗力下降,创伤修复缓慢,贫血和肌肉萎缩等现象。

  (3)食物来源。

  食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。

  【例2】关于蛋白质的作用,错误的叙述是(  )。

  A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

  B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质

  C.蛋白质可被分解,为人体的生命活动提供能量

  D.蛋白质是储备的能源物质

  解析:

  A × 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。

  B ×

  C × 蛋白质也能为人体生命活动提供能量。

  D √ 一般作为备用的能源物质储存起来的物质是脂肪。

  答案:D

  3.脂肪

  (1)作用。

  ①脂肪也是供给能量的重要物质,但通常作为储备的能源物质在体内储存。

  ②脂肪还与体温调节有关,寒冷时,皮下脂肪既可保温,又能分解产热,对于维持体温的恒定有重要作用。

  ③脂类也是组成人体的重要 成分,如磷脂是构成细胞膜的重要成分等。

  (2)食物来源。

  许多食物中都含有脂肪,例如:大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪。

  【例3】同种质量的下列物质在人体内分解,释放能量最多的是(  )。

  A.蛋白质     B.脂肪    C.糖类     D.维生素

  解析:

  A × 蛋白质、脂肪和糖类在人体内分解时都能为人体生命活动提供能量,1克蛋白质和1克糖类分解时释放的能量均为17.15千焦,而1克脂肪释放的能量为38.91千焦。

  B √

  C ×

  D × 维生素不能为人体细胞提供能量。

  答案:B

  4.糖类

  (1)分类。

  糖类包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、果糖、葡萄糖,以及核糖和脱氧核糖等等。

  (2)作用 。

  ①糖类是最主要的能源物质,人体的肌肉收缩、神经传导、体内物质的运输所需能量的70%都来自糖类。

  ②糖类也是组成人体细胞的重要物质,如核糖和脱氧核糖是组成遗传物质核酸的重要成分。

  (3)食物来源。

  糖类主要从谷类和薯类食物中获得,也可以从各种水果、糖果中获得。

  哦,能不能说所有的有机物都能为人体提供能量呢?

  不能这样说!糖类,脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物,都能为人体提供能量。但有些有机物,如维生素就不能为人体生命活动提供能量。

  【例4】下列都能为人体提供能量的一组营养物质是(  )。

  A.糖类、脂肪、维生素

  B.糖类、脂肪、蛋白质

  C.糖类 、脂肪、无机盐

  D.糖类、蛋白质、维生素

  解析:

  A × 在食物中,糖类和脂肪可以作为人体生命活动的能量来源,但它们又不完全一样,脂肪主要储存能量,而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源 物质。蛋白质也能够为人体提供能量。维生素虽是有机物,但不能提供能量。无机盐不是有机物,不能提供能量。

  B √

  C ×

  D ×

  答案:B

  5.水

  (1)水是生命之源。

  人对水的需要仅次于氧气。人如果没有水,只能活几天;困在沙漠中的人,如果有水可以坚持十几天,可见水对人的生存是多么重要。人体细胞的重要组成成分是水,水占成人体重的60%~70%。

  (2)水对人体的生理作用。

  人的生理活动需要水,水可以溶解各种营养物质,水在血管、细胞之间川流不息,将营养物质运送到组织细胞,再把代谢废物排出体外。

  【例5】人体细胞内含量最多的物质是(  )。

  A.蛋白质     B.糖类    C.脂肪    D.水

  解析 :

  A × 蛋白质是组成细胞的基本物质。

  B × 糖类主要作用是为生命活动提供能量。

  C × 脂肪主要是备用的能源物质。

  D √ 水在细胞中的含量最多,占细胞鲜重的91%~92%,所以,水是细胞的主要成分。

  答案:D

  6.无机盐

  无机盐是人体必需的营养物质之一,在人体内的含量仅占体重的4%左右,但是其作用却很大。人体需要多种无机盐,不同的无机盐起的作用是不同的。

  种类 缺乏时的症状 食物来源

  含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病;成年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、豆腐、虾皮等食物

  含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨骼发育不良等 海洋中的鱼、虾类食品

  含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等

  含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童智力发育和体格发育出现障碍等 各种海产品(如:海带、紫菜等)

  含锌的无机盐 生长发育不良,味觉发生障碍等 牡蛎、芝麻、猪肝、 鸡蛋黄、牛肉、海产品

  【例6】下列营养物质中,人体需要量小,但对人体生理活动作用很大的物质是(  )。

  A.无机盐     B.糖类    C.蛋白质     D .脂肪

  解析:

  A √ 无机盐在人体内含量不多,但作用却很大,如钙、铁、磷、碘等无机盐对人体的生理活动有很大影响。

  B × 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量,人体需要量也较多。

  C ×

  D ×

  答案:A

  7.维生素

  (1)特点。

  维生素种类多。维生素不是构成细胞的主要原料,不能为人体提供能量,人体的每日需要量很小,但对人体却具有重要的作用。

  (2)几种维生素缺乏时的症状及食物来源。

  种类 缺乏时的症状 食物来源

  维生素A 皮肤干燥、黑暗适应能力下降(夜盲症)、干眼症、生长发育迟缓等 维生素A在动物肝脏、乳汁和蛋黄中含量丰富。另外,胡萝卜素在体内可转变为维生素A

  维生素B1 肢体麻木、记忆力受损,常伴有消化不良、食欲不振等症状 谷类、豆类中含维生素B1丰富

  维生素C 皮下出血、牙龈出血、牙齿松动等症状(又叫坏血病),抵抗力下降等 广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄、辣椒、橘子和鲜枣中最丰富

  维生素D 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏等维生素D含量丰富

  【例7】小敏同学最近刷牙时牙龈经常出血,应多吃一些富含哪种维生素的食物?(  )

  A.维生素A      B.维生素B1

  C.维生素C      D.维生素D

  解析:

  A × 维生素A缺乏症为夜盲症、干眼症等。

  B × 维生素B1缺乏可能导致神经炎、脚气病,但不会引发坏血病。

  C √ 维生素C可维持肌肉和血管的正常作用,缺乏时会引发坏血病,小敏同学的牙龈出血其实是坏血病的一种表现症状。

  D × 维生素D缺乏症为佝偻病和骨软化症。

  答案:C

  8.测定某种食物中能量的实验

  提出问题:花生仁和核桃仁哪个含能量多?

  作出假设:花生仁中含的能量多。

  制订计划:

  实验材料:核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖针、锥形瓶、量筒、大试管夹、酒精灯、天平、清水、火柴、温度计等。

  实验步骤:

  (1)制作“小火炉”:在空易拉罐顶部的中央,剪一个比锥形瓶口略大的圆孔,圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞,以便通风。

  (2)注入清水:取一只锥形瓶(50毫升),注入一定量(不能少于20毫升)的 清水,并放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中)。

  (3)安装装置:参照上图安装好实验装置,并测量水温。

  (4)称量种子:称出一粒干燥花生种子的质量,将这粒种子放在火焰上燃烧。

  (5)将刚刚燃烧的花生种子尽快放在锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后,测量水温。记录数据。

  (6)用同样的方法测量核桃仁完全燃烧后水温的变化,并将数据填 入下表:(此表仅作参考,锥形瓶中水的体积为20 mL)

  种子 质量 水温初温 水温终温 一克种子释放的能量

  花生仁 1克 20 ℃ 50 ℃ 2 520焦

  核桃仁 1克 20 ℃ 60 ℃ 3 360焦

  实施计划:

  为了使实验数据更加准确,可进行重复实验,并计算几次实验的平均值。计算公式为:E=V(T2-T1)×4.2,其中V是水的体积,1毫升水每升高1℃,需吸收4.2焦的热能,T2是水温终温,T1是水温初温。

  得出结论:核桃仁中含的能量比花生仁中的多。

  实验结果和理论值差异较大的原因可能是:制作的“小火炉”不科学,种子燃烧过程中热量散失比较多;实验操作不够规范,种子燃烧后没有立即放入烧瓶底部加热;测量不够准确(天平称量不准确或温度计读数不准确);计算出现错误等。

  【例8-1】某同学测定花生种子中的能量,三次重复实验的数据分别是1 244千焦、1 249千焦、1 248千焦,则该花生种子中含有的能量为(  )。

  A.1 244千焦     B.1 248千焦

  C.1 249千焦      D.1 247千焦

  解析:

  A × 科学实验中为了排除偶然因素的影响,减少数据结果的误差,需要设置重复组,实验数据的结果要取各组数据的平均值。所以本题中花生种子中含有的能量为三个数值的平均值 ,即1 247千焦。

  B ×

  C ×

  D √

  答案:D

  【例8-2】在“测定某种食物中的能量”实验中,老师准备了一些植物的种子:花生种子、小麦种子、玉米种子、黄豆种子,其中一个小组的实验过程如下: 在实验前选定了一粒种子并称重,再往锥形瓶中注入30毫升水,将一支温度计的下端浸入水中。然后将种子点燃。待燃烧完全后,记录温度计上升的数值,再称种子燃烧后的残留物,获得数据是:种子燃烧前0.8克,燃烧后0.4克,温度计指数上升30 ℃。

  (1)选取______________种子合适。

  (2)种子燃烧前称量的原因是____________。

  (3)这粒种子 释放的能量是________,理论上这一质量的这种种子含有的热量为9 400焦,试分析实验数据与理论值差距如此大的原因:_______________________________

  ________________________________________________________________________。

  (4)这个实验只做一次,结果可靠吗?________。应当怎样做?_____________________。

  解析:

  (1) 选材时应选择易于燃烧、含能量多的种子,这样实验结果明显,易测得数据的变化。

  (2) 种子中含能量的多少是以单位质量所含有的能量进行比较的,所以必须先确定参与燃烧的 种子质量。

  (3) 根据公式可计算出这粒种子含的能量为4.2×30×30=3 780焦。由于实验条件的限制,使得种子燃烧的热量不能全部释放给水。

  (4) 实验应该设置重复组,取每组的平均值,以减少误差。

  答案:(1)花生

  (2)正确得出实验结果

  (3)3 780焦 种子燃烧时的能量散失了一部分,不能全部用于加热水

  (4)不可靠 设置重复组,取每组的平均值

  9.比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量

  (1)维生素C的特性。

  维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C溶液浓度越大,用量越少。

  (2)比较两种食物中维生素C的实验过程。

  如果选取橘子和苹果做实验材料,其过程为:

  ①将橘子和苹果放在榨汁机或研钵中榨出汁液。

  ②将两种新鲜的汁液分别倒入 两个洁净、干燥的小烧杯中。

  ③取两支干燥、洁净的试管标号为1、2,分别注入浓度相同的高锰酸钾溶液2毫升。

  ④取洁净、干燥的滴管,吸取橘子的汁液,逐滴滴入第1支试管中,边滴边震荡、边观察,直到高锰酸钾完全褪去颜色为止,记录下汁液的滴数。

  ⑤参照上面的方法,用滴管测试第二种汁液并记录下滴数。将两种汁液的滴数进行比较。

  ⑥得出结论:橘子中所含维生素C比苹果中所含维生素C丰富。

  【例9】小明同学选取辣椒和黄瓜进行比较维生素C含量的实验,实验结果是黄瓜比辣椒中的维生素C含量多,与理论数据不相符。请你帮他分析以下实验操作中,不可能导致该结果的是(  )。

  A.选取的辣椒不新鲜,维生素C含量减少

  B.滴液时把辣椒汁液大量滴在了试管壁上

  C.两支试管中高锰酸钾溶液的浓度不同

  D.使用同一滴管滴两种汁液,并且滴第二种汁液前,将滴管洗净,并吸干了水分

  解析:

  A × 选取的蔬菜材料不新鲜,其内含有的维生素C会大量减少。

  B × 滴液时把汁液滴在试管壁上,会增加使用汁液的液滴数,影响实验结果。

  C × 使用的高锰酸钾溶液浓度不同,可能导致实验结果出现误差。

  D √ 使用同一滴管,便于准确比较,得出准确结论。

  答案:D

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