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生活中乌鸡要怎么做才最补气血虚

时间: 方琪29 分享

  乌鸡可能不常见,但是乌鸡的营养价值是非常高的。你知不知道乌鸡怎么做,营养价值才会高的。下面是学习啦小编为你搜集到的相关内容。

  生活中乌鸡的各种做法

  桂圆红枣乌鸡汤

  功效:可养肝,可益血、可补血生血、可治疗食欲不佳。

  材料:枣(干)40克,桂圆肉20克,乌骨鸡半只

  调料:姜,0克水,适量的红米酒及食盐

  步骤:1.把筷子戳进将一头将红枣的核取出;把生姜切片,红枣和桂圆肉洗干净放着等用2.把乌鸡弄干净过后斩大块,然后吧乌鸡放人锅中加入适量的水,水煮开后捞出,吧鸡快表明的浮沫沥干等用3.将乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片一起放入炖盅内胆,倒入适量的水喝少量的米酒,盖上盖子后放入电炖盅内,再加入水位线的水,盖好盖子后炖约1.5小时取出加入少许盐就可以了

  山药枸杞乌鸡汤

  功效:补血养颜,益肺养胃,益精明目

  材料:乌骨鸡1只,山药150克,枸杞10克

  调料:调味盐,葱,姜,料酒

  步骤:1.把乌鸡清理干净后斩块,放入开水中烫3分钟,然后捞起来清洗干净(乌鸡暂时不用可以加入盐水中以免氧化发黑)2.把葱、姜、枸杞清洗干净,把姜切成片,把山药切成块3.乌鸡、葱、姜片放入炖煲内,加入适量的水,大火煮开后加入料酒用小火炖45分钟4.在锅中放入枸杞和山药块,再煮15分钟(在关火前加入调味盐)。

  当归黄芪乌骨鸡汤

  功效:补气养血

  材料:乌鸡1只,当归5克,黄芪5克

  调料:调味盐,葱,姜,料酒

  步骤:1.把乌鸡清理干净后斩块,在锅中加水把葱,姜放入锅内烧滚,水滚后把料酒、肉放入焯水,去掉肉血和腥气2.火停后把肉捞出来把什么的油腻放着备用3.砂锅内放满水后把乌鸡、葱、姜、当归、黄芪一起放入锅中用大火烧沸 ,然后用小火炖上2.3个小时即可(煮的过程中不要加血,水要一次性加足,当归和黄芪可以用纱布扎住,这样方便易取)。

  乌鸡当归补血汤

  功效:补气生血

  材料:当归25g,乌骨鸡700g,枣(鲜)40g,党参15g调料:调味盐,姜30克,料酒适量

  步骤:1.把乌鸡、当归,枣,党参清洗干净,把乌鸡切成块2.中锅中倒入5碗水,放入洗干净的乌鸡在滴几滴料酒,煮开,去掉浮沫3.把除了枸杞以外的所有食材放入锅中,盖上盖子,用大火煮35分钟4.气阀下去后再放入枸杞,加入调味盐,不盖锅盖煮5分钟就好了。

  乌鸡的实用禁忌

  1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

  2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。[2]

  3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

  4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

  5.服用铁制剂时不宜食用。

  6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

  乌鸡最适合的人群

  适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

  忌食

  感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外,体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

  温馨提示

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

  乌鸡的功效与作用

  1.延缓衰老

  食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  2.养血益肾

  乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

  乌鸡的选购

  选购乌鸡的时候:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形如“白绒球”,又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。

  成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛,松散柔软,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧明显,观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌。

  乌鸡的食用禁忌

  1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

  2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

  3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

  4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

  5.服用铁制剂时不宜食用。

  6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

  乌鸡的营养价值与功效

  1.乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

  2. 乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  3. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

  4. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

  5. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。


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