冬天吃什么汤比较补

　　在寒冷的冬天，不仅冷，而且我们也会常常出现口干舌燥的现象，皮肤也会变得干燥无比，这时候就需要喝一些养生汤来滋补。那么冬季养生汤有哪些呢?下面和学习啦小编一起来了解下吧!

　　冬天吃什么汤补身体

　　罗汉果瘦肉汤

　　用料：大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块，清水适量。

　　做法

　　(1) 首先把陈皮浸透并且洗净，猪肉也洗干净。

　　(2) 把罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，加入适量的水，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可。

　　功效： 这个汤适合哮喘患者，因罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

　　花旗参麦冬养阴汤

　　用料：花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹、红枣、龙骨、水适量。

　　做法

　　1. 将花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核。

　　2. 龙骨洗净切块，汆水捞起冲净。

　　3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：养阴补气、清心安神。

　　大豆芽菜猪血汤

　　用料：大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。

　　做法

　　(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净。

　　(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血，烧滚即成，加盐调味。

　　功效：这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜， 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后。

　　冬天煲汤的注意事项

　　1.感冒不宜煲汤进补

　　感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

　　2.食疗汤需常喝

　　这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

　　3.汤料选择需根据个人体质

　　还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

　　4.煲汤时勿用大火

　　煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。

　　5.小火慢煲时勿开锅盖

　　小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

　　6.“飞水”可去油腻

　　用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　7.煲鱼汤先剪鱼

　　煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

　　8.冷水下料释鲜味

　　煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

　　9.忌过多放调料

　　煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
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