芥菜的功效作用与食用好处

　　芥菜可能很多人都不爱吃，因为它的味道稍微有点苦，但是在生活中还是有很多人喜欢吃这道菜，也有很多人是看中了它的功效作用。今天学习啦小编给大家整理了芥菜的功效与作用知识，希望对大家有所帮助。

　　芥菜的功效与作用

　　1、提神醒脑，解除疲劳。

　　含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　2、有解毒消肿之功。

　　能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　3、明目利膈、宽肠通便。

　　因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　4、还能治耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

　　5、具有药用价值。

　　可以煎汤或捣汁服用，具有治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷的功效。

　　吃芥菜的好处

　　1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　2、芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

　　3、芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

　　4、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　5、芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。

　　清炒芥菜做法

　　主料

　　芥菜8两

　　辅料

　　蒜片少许

　　做法

　　1.芥菜洗净，菜梗斜切片，菜叶切小段，菜梗和菜叶分开装。

　　2. 锅里加少许油，放蒜片爆香后，倒入菜梗煸炒1分钟。

　　3. 再把菜叶倒入锅中，加少许盐、糖、水，继续翻炒2分钟出锅。

猜你感兴趣：

1.荠菜种植技术

2.冬季吃什么蔬菜好

3.菠菜根的营养价值和药用价值

4.25种常见蔬菜的营养价值盘点

5.荠菜的功效与作用及禁忌

6.白芥子的功效与作用及食用方法