哪些蔬菜可以清热解毒

　　可以清热解毒的蔬菜及其搭配禁忌

　　1、芹菜

　　吃法：a、芹菜炒猪肉 b、芹菜蛋花汤 c、凉拌芹菜

　　注意： a、芹菜+鸡肉(容易伤元气)

　　b、芹菜+兔肉(容易引起脱皮)

　　2、香菜

　　吃法：a、作为汤中的辅料 b、香菜猪肉水饺

　　注意：患有小儿麻痹、慢性皮肤病患者不宜多吃

　　3、南瓜

　　吃法：a、南瓜饼 b、煮南瓜 c、南瓜粥

　　注意：a、南瓜不能与虾、螃蟹一起吃(会中毒)

　　b、南瓜不能与油菜一起吃(破坏营养成分)

　　4、丝瓜

　　吃法：a、肉丝炒丝瓜 b、猪肉丝瓜汤

　　注意：丝瓜不能生吃，食用丝瓜时要去皮

　　5、苦瓜

　　吃法：a、排骨苦瓜煲 b、猪骨苦瓜汤 c、苦瓜炒蛋

　　6、豇豆

　　吃法：a、清炒豇豆 b、豇豆粥 c、凉拌豇豆

　　注意： a、不要吃太多

　　b、 豇豆+粳米(腹胀)

　　7、大葱

　　吃法： a、大葱炒蛋 b、大葱炒猪肉

　　注意：大葱+蜂蜜(中毒)

　　多吃蔬菜的好处

　　好处1 纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

　　好处2 维生素最佳来源 蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

　　好处3 增加饱足感 蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。

　　好处4 整肠健胃，调整体质 蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。

　　如何判断蔬菜的新鲜度

　　1. 绿叶菜

　　要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的!有个很简单的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了。

　　2. 白菜

　　比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是比较新鲜的。长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面，不要买看得到里面有枯叶的那种。

　　3. 圆白菜

　　不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。

　　4. 芹菜

　　新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。

　　5. 空心菜

　　如果空心菜很老，那个梗就会很硬就不好吃，那如何判断它老不老呢?掐!掐断一点你就知道是老是嫩了。

　　6. 番茄

　　挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是颜色均匀，身上都是红的，但是底部可以带点青，这种就是自然成熟的。

　　7. 丝瓜

　　挑这个最万能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳进去就是很嫩的丝瓜，要稍微费点力气的就是老丝瓜。另外还可以看，看一堆丝瓜里面长得最鲜嫩的那个，拿起来摇一摇，你感觉手里的丝瓜晃得很厉害，有种要断的感觉，就是很鲜嫩的丝瓜。

　　8. 茄子

　　要看起来很有光泽的那种，茄子越不新鲜，色泽越暗淡。捏起来要软硬适中，千万不要是软的，软的皮有皱纹的都是不新鲜的。茄子头部有个盖儿，一般来说，连接盖那个地方透出一点白色，这种茄子就会嫩一些，里面的籽比较少，口感好。反之籽就有点多，要避开。