50克豆沙月饼的做法

　　趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是50克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担下面学习啦小编告诉大家50克豆沙月饼的做法，希望对大家有帮助哦!

　　50克豆沙月饼的做法一：紫薯红豆沙月饼

　　材料

　　紫薯300克，红豆沙300克，白糖50克。

　　做法

　　1. 紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。

　　2. 红豆沙分成6份捏成球状，紫薯分成6份捏球状。

　　3. 将紫薯当皮包住豆沙做成球状。

　　4. 将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。

　　50克豆沙月饼的做法二：冰皮豆沙月饼

　　材料

　　冰皮粉500克，红豆沙1250克(有剩余)，沸水240克，熟糯米粉适量(主要是脱模时用)，

　　月饼模具

　　做法

　　1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。

　　2、冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。(我用500克冰皮粉，做了34个)

　　3、红豆沙(专做月饼的那种，烘焙店买的。自己做也行)一个30克，与冰皮剂子数等量。

　　4、取糯米粉适量放入盘中扒开，放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。

　　5、包月饼，把剂子用手捏圆(饺子皮样)，包入豆沙馅，搓圆。一个个依次做好

　　6、脱模，模具中撒点熟糯米粉，放入搓好的月饼坯，按压，脱模。

　　7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。

　　小诀窍

　　1、糯米粉放平锅中炒后发黄，脱模时沾在月饼上影响美观，感觉放微波炉中烤比较好。烤熟后是白色的。中高火10多分钟。

　　2、开始我把熟粉撒在模具里，脱模后表面沾有干粉。不好看。后来我用手沾上干粉搓坯子，再放入模具中。效果很好。注意手上沾一点就行，干粉不能多了。否则不好看。

　　3、图片是用手机拍的，效果不好。实物做得很漂亮。好吃。软软糯糯的。

　　4、冰皮粉、红豆沙都是在烘焙店买的。呵呵。

　　50克豆沙月饼的做法三：巧克力绿豆沙月饼

　　材料

　　饼皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，转化糖浆85克，枧水1克，色拉油30克，

　　馅料：绿豆沙馅350克

　　做法

　　1.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

　　2.在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。

　　3.倒入各种粉类，揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

　　4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份。大约30克/个，绿豆沙也分成45-50克/个。

　　5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，用擀面杖擀成圆片。

　　6.把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里，压出成月饼坯子，放入烤盘。

　　7.在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可。

　　小诀窍

　　1、如果买不到枧水，可用碱面兑水代替，比例是3：1。

　　2、月饼刚做好放凉后会比较硬，放保鲜袋里2-3天就会回油，回油后就变得软了，口感会更好吃。

　　50克豆沙月饼的做法四：苏式豆沙月饼

　　材料

　　低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克

　　做法

　　1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替)，细砂糖30克，水80克。 油酥：猪油50克(溶化状态)，低筋面粉100克。 馅料：豆沙馅

　　2.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。

　　3.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟(1，2松弛都很重要)。

　　4.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁。

　　5.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁。

　　6.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻。

　　7.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟。

　　小诀窍

　　猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替)。