卤鸡腿好不好吃

　　卤鸡腿制作材料

　　1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内

　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫

　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　　卤鸡腿的制作方法(一)

　　1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

　　2、原料处理：清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

　　3、做法：锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

　　卤鸡腿的制作方法(二)

　　材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

　　做法：

　　1.鸡腿去羽毛，洗干净。

　　2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

　　3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

　　4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

　　5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

　　温馨提示：

　　1.卤汁使用越久味道越香。

　　2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

　　卤鸡腿食用建议

　　中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物(COPs)也愈多。

　　食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。

　　食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。

　　卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。