夏天吃什么鱼有营养好

时间：2018-02-08 18:07:31 玉凤51由分享

　　鱼不仅好吃，而且营养价值也是极高的，夏天吃什么鱼有营养好？下面是的夏天吃有营养的鱼资料，欢迎阅读。

　　夏天吃有营养的鱼

　　1、夏天吃黄花鱼好

　　黄花鱼也是夏季必点的一种鱼类,黄花鱼的营养非常的丰富。

　　新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　2、夏天吃鲐鱼好

　　鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　春末夏初吃的鱼好

　　1、鳝鱼

　　黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。过端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼长得圆肥丰满、肉最嫩、最有滋补营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。

　　中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。

　　2、鲅鱼

　　鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

　　3、三文鱼

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。

　　三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

　　4、黄花鱼

　　在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

　　5、鲥鱼

　　夏日是吃鲥鱼最好的季节，因为夏日鲥鱼最补虚。明代何景明《鲥鱼》诗云：“五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先。赐鲜遍及中珰第，荐熟应开寝庙筵。白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。”写的是，美味的鲥鱼，贡入京城夏天要用冰雪冷冻运送，在讽刺皇家劳民伤财骄奢无度的同时，也突出了鲥鱼的珍贵。

　　鲥鱼营养丰富。据测，食用部分每100克含水分65克，蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，硫胺素微量，核黄素0.14毫克，尼克酸4毫克。作为餐桌佳肴，鲥鱼的制作方法很多，常见的有清蒸鲥鱼、干煸鲥鱼、豆豉鲥鱼和归参干烧鲥鱼等。