白莲藕怎么做好吃

　　白莲藕原是汪塘深水栽培，一般8～9孔，上世纪70年代经农技人员精心选育、提纯复壮，培育出适宜大面积稻田浅水栽培的优良品种。下面学习啦小编告诉大家白莲藕怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　白莲藕的做法一：白莲香藕

　　材料

　　主料：莲藕600克，

　　辅料：生菜(团叶)50克，

　　调料：芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克

　　做法

　　1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段;

　　2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。

　　3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。

　　4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。

　　5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　这道菜含钠量高，用盐量宜减少。

　　白莲藕的做法二：酱烧白莲藕

　　材料

　　藕丁，葱，姜，蒜，生抽，甜面酱

　　做法

　　1.锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜面酱翻炒(可以加少许水以免糊锅)。

　　2.略翻炒一会，加入一碗水盖上锅盖中火闷。

　　3.闷5-6分钟左右，锅内的水基本收尽即可出锅装盘。

　　小诀窍

　　1)喜欢吃软一点的可以适量多加点水，并延长闷烧的时间。 2)生抽和酱已经比较咸，所以没再加盐。

　　白莲藕的做法三：绿豆薏米莲藕猪骨汤

　　材料

　　猪尾骨500克，藕一截，绿豆一把，薏米一把

　　做法

　　1.薏米提早2个小时泡水，绿豆去除石头等杂物待用，藕洗干净外皮，猪骨汆水后洗干净待用。

　　2.藕从节部切开，将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内，再将切下的藕节用牙签封住口。

　　3.锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕，微火焖煮2个小时(我用的是紫砂电瓦甄，小火煲了近4个小时)，调入适当的盐即可。

　　4.吃的时候，以喝汤，食藕及薏米、绿豆为主。

　　小诀窍

　　1、填薏米和绿豆时最好八分满，否则容易撑破藕。 2、去不去藕皮看个人习惯。去藕皮是为了防止汤水变黑，可是这道汤水中，绿豆煮熟后也同样不清澈，所以不存在这个问题。个人看习惯而定。 3、如何煲猪骨汤，参见旧文 4、猪骨在这里的主要作用是为了是汤水味道更好，如果不用，也是可以的。