蕨菜拌海茸丝简单又好吃的做法

　　海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物，和蕨菜一起凉拌也是很多人喜欢的一道菜，关键是制作的方法很简单哦。想要了解更多蕨菜拌海茸丝的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作蕨菜拌海茸丝的食材

　　蕨菜拌海茸丝简单的步骤

　　1.主要的食材如图。

　　2.先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。

　　3.水萝卜洗净切丝。

　　4.蕨菜焯水过凉，切成小段。

　　5.红辣椒切丁备用。

　　6.之后将上面的所有食材，装在小碗中。

　　7.加适量的白糖，蒜泥，酱油。

　　8.再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。

　　9.装盘，香菜点缀一下，即可食用。

　　蕨菜的食用方法

　　蕨菜干炒肉的做法

　　材料:蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜。

　　做法:

　　1、蕨菜干提前用温水泡发,至菜干变软,沥干水分,切寸段备用。

　　2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用。

　　3、五花肉切厚片备用。

　　4、锅烧热后,下入五花肉用小火干煸。

　　5、逼出大部分油脂后,爆香葱姜和干红辣椒。

　　6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽和一点点糖。

　　7、添加粉条,添加一勺排骨汤,添加没过的热水,大火煮开。

　　8、转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐。

　　9、汤汁基本收尽,添加一点点味精调味,撒上葱花,即可出锅。

　　蕨菜干的制作方法

　　材料:新鲜蕨菜。

　　做法:

　　1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理,防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花,擦干净蕨菜梗上细毛,然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时,捞起进行杀青,直到蕨菜成熟透心,卷而不断为止;

　　2、蕨菜杀青后,要马上放在流动的清水中漂洗,捞起沥干后就可以进行烘晒;

　　3、蕨菜烘晒不能用明火,最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃,待蕨菜水分烘干到50%时,开始升温,将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时,慢慢降下温度即可。(需要注意的是,蕨菜水分降到40%时要开始揉搓,力度先轻后重,用力方向一致,没揉搓一次大约是20分钟。)

　　4、蕨菜烘晒、揉搓好后,蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂,剪去梗块部分进行包装就好。

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