土豆炖牛肉简单又好吃的做法
土豆炖牛肉制作的步骤很简单，也有很多的营养价值，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，这道菜很适合儿童食用。小编给大家精心推荐的土豆炖牛肉做法，希望能够对您有所帮助!
制作土豆炖牛肉的食材
土豆炖牛肉简单又好吃的步骤
1.牛肉洗净，逆着纹理纵切成块
2.土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段
3.牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水
4.坐锅热油，爆香姜片，葱段
5.倒入牛肉翻炒
6.倒适量生抽 ，料酒，白糖翻炒均匀
7.放入清水，为没过所有材料为宜。大火煮开，小火煮50分钟左右
8.倒入土豆，胡萝卜煮至断生
9.收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了
让土豆更好吃的技巧
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
5、土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
最后提醒，吃土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
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