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哪些蔬菜可以治病

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哪些蔬菜可以治病

  蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外,蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效。

  例如,可以治病的蔬菜:

  白菜:被认为是一种可治百病的蔬菜。将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处,可以治疗烧伤、刀伤、血肿、关节炎、神经痛、湿疹、斑疹、痤疮等。饮用白菜汁可治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。如果因喝酒过多而引起剧烈头痛,可用清水煮白菜,用蒸汽熏头部并进行深呼吸,能明显减轻痛感。

  黄瓜:富含维生素、矿物质等,并具有药用价值。老黄瓜皮50克,加水煎煮一碗,每日服2-3次,连续服用,可治四肢浮肿。干黄瓜藤煎浓汁,每目两次,每次服5毫升,治高血压。黄瓜皮水煎服,每日3次治黄疸。鲜黄瓜可抑制糖类物质转化为脂肪,所以多吃黄瓜可减肥。糖尿病患者经常食用,不但血糖不会升高,反而还有一定的降糖作用。

  胡萝卜:具有多种治病功能。捣烂外敷患处可治疗烧伤和痈疖,饮服其汁可治胃酸过多引起的胃痛。老年人如果每天饮用一小杯胡萝卜汁与牛奶混合的饮料(各占一半),有助于恢复和增强记忆力。少年儿童早餐常吃由胡萝卜丁和蜂蜜共同调和的燕麦片粥,有利于增强智力和记忆力。

  芹菜:也叫药芹,具有医疗作用,促进体内毒素的排放,有利于身体健康。


蔬菜

  蔬菜知识扩展

  存储保鲜

  把不同蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。

  绝招

  去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。

  水洗:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。

  碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。

  用开水烫:对有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下,据试验,可清除90%以上的残留农药。

  阳光晒:利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定,鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后,在室温下放24个小时左右,残留化学农药平均消失率为5%。

  用盐清洗:种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去。

  瓜菜不宜先切后洗:有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐,先切后洗,这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以,瓜菜应当先洗后切。

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