厨房预防火灾相关措施

厨房预防火灾相关措施

　　火是烹饪的根本，有了火，才有饮食文化。但是火一旦成灾，其危害是不可言语的。而厨房是经常用火的地方，餐厅的厨房则是防火的重点部位。下面学习啦小编和您分享厨房预防火灾的措施，以供参考。

　　厨房起火的原因：

　　1、厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。

　　2、厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240*C，引起食油自燃。

　　3、点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。

　　4、在火炉上烧、煨、炖食物时，无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

　　5、厨师的操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

　　6、油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。

　　7、厨房电线短路打火。由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大。加之温度较高，容易使一般塑料包层和一般胶质包层的电线绝源层氧化。另外，厨房内的其他电器、电动厨具设备和灯具、开关等，在长期的大量烟尘、油垢的作用下，也容易搭桥连电，形成短路打火，引起火灾。

　　8、抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾

　　厨房起火后相关措施

　　1、用气用电炊具开启后，炊事员不得离开现场，严防因烤焦、烧干、溢锅而引发火灾。如果在操作时闻到焦糊等异味，应立即查清原因，排除隐患。

　　2、清洁用电设备时，务必切断电源，谨防水和杂物进入电源插孔等带电部位造成短路。

　　3、尘垢油污应随时清除，烟囱及油烟排风管须加装金属网罩，以减少油脂进入通风管内。

　　4、厨房的墙壁、天花板和灶台等，均应使用防火材料建造，厨房内应配置具有多种效能的干粉灭火器。

　　5、食用油等可燃物品要远离灶台和产热灶具，厨房内不得放置挥发性易燃品。

　　6、冰箱等不间断运转电器的电源插座必须安装保险接地装置，插座周围不得放置其他物品特别是可燃物品。

　　7、油锅起火时不能用水浇，应立即盖上锅盖，或用其他物品如抹布、屉布、报纸等浸湿覆盖，同时移开灶台周围物品，切断气源。

　　8、厨房应严格管理，禁止非工作人员进入。