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酒店传菜部管理制度范本3篇

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  为了加强对酒店传菜部人员的管理,提高工作效率与工作水平,需要制定并实施相应的管理制度。学习啦小编今天为你整理了酒店传菜部管理制度范本,希望对大家有帮助!

  酒店传菜部管理制度范本篇一

  A. 请您在传送区域内不要影响其他人员的工作。私自进入厨房与厨师聊天,与酒吧员聊天等一些与工作无关的事情。您如果做了,将会被扣除3分。

  B. 请您在上班时间内,不要到厨房偷吃食物,如果您这样做,您有可能会被扣除5-10分。

  C. 请您以积极的心态去面对传菜工作,对待每份出品都要积极传送。不可以在有物品传送时推三推四,延缓传送时间,减低工作效率,否则您将会被扣除5分。

  D. 请您在传送物品时,不要偷吃客人的食品,否则,您将会被扣除5分。

  E. 请您在传送物品时,要小心谨慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延误传送时间处还影响环境,惊吓到客人,造成不良影响,这样,您除了要照价赔偿物品外,还将被扣除5-10分。

  F. 请您在传送物品前,看清房号、出品名称、出品质量。如果您送错房间对公司造成利益损害的,您将照价赔偿。如果您将数量不对、质量不佳的劣质物品送到房间,对公司形象和利益造成影响的,您将照价赔偿,以上每一项,您都要付出10分。

  G. 请您不要私藏传送的物品,否则您除了照价埋单外,还将视情节轻重,扣除10-20分,情节特别严重的将做辞退处理。

  H. 请您在传送中,注意您的礼节礼貌,遇到客人和上司都要问好,否则您将被扣除3分。

  I. 请您将出品送往相应房间、台后,在消费单及卡上规定位置签名或盖章。如果您漏做了该项,您将被扣除5分。

  J. 请您传送完物品后,立即回到工作岗位。不可在其他区域因无关工作的事而逗留。特殊情况也需请示上级,否则您将被扣除5分。

  酒店传菜部管理制度范本篇二

  为了做好酒楼的经营服务,提高本部门的工作效率及服务质量,加强员工的纪律性,特制订以下规章制度,望全体员工自觉遵守。

  1.传菜部人员必须按时上班,迟到1分钟扣罚1分,一个月内迟到2次按旷工1天处理。

  2.上班时间不穿工作服、不佩戴工号牌,男生不带领结,女生不穿丝袜、不化淡妆者,每次扣罚5分。

  3.上班不服从领导工作安排,有抵触情绪者,每次扣罚10分。

  4.上班不签到或替别人签到者,每次扣罚5分。

  5.当班时间如发现在档口聊天,不准备餐前工作者,每次扣罚5分。

  6.检查发现区域卫生不合格者,负责人每次扣罚10分。

  7.因责任心不强,导致上错菜,按菜肴销售价赔偿。

  8.工作不小心,打破餐具、玻璃器皿等物品,按成本价赔偿。

  9.婚宴上菜完毕,要负责把托盘、地毯等收好,如需要打包要提前准备好纸箱、保鲜袋等,如工作有脱节扣5分;

  10.上班时间顶撞领导或与同事之间闹不团结现象每次扣罚20分,当月不能评为A级,年度不能评为先进个人。

  11.不经过领班、部长的同意,不准随意调换班或假期,违者每次扣罚5分。

  12.不管出席任何会议,不带笔记本或迟到者,每次扣罚5分。

  13.凡是未经总经理批准,无故缺席各种会议和培训,每次扣罚30分。

  酒店传菜部管理制度范本篇三

  1、上菜期间不许随意靠墙、打闹、聊天、 空岗、窜岗。

  2、上菜时不许偷吃菜品,不许在楼上逗留和服务员打闹。在规定时间吃员工餐。

  3、撤桌时不许偷吃客人剩餐更不能喝所剩酒水。能回收的菜品不许浪费。

  4、上班时间不可以随意接打私人电话,不许在工作岗位吸烟。

  5、上班没有经领导同意,不许随意回寝。

  6、下班时间不许在饭店逗留太久。

  7、保持工作服整洁,脏了及时清洗。上岗前换好工作服。

  8、值班人员在下班之前要处理好所需要完成的工作,如倒垃圾、对讲机充电、餐盆里的餐具等。

  9、不许私藏传送的物品,否则您除了照价埋单外,还将视情节轻重给予处罚,情节特别严重的将做辞退处理。

  10、传送完物品后,立即回到工作岗位。不可在其他区域因无关工作的事而逗留。特殊情况需请示上级。

  11、在菜品传送中,注意您的礼节礼貌,遇到客人和上司都要问好。

  12、在传送物品前,看清房号、出品名称、出品质量。如因送错房间对公司造成利益损害的,将照价赔偿。

  13、请以积极的心态去面对传菜工作,对待每份出品都要积极传送。不可以在有物品传送时推三推四,延缓传送时间,减低工作效率。

  14、不可以在工作时间做与工作无关的事情,如玩手机、玩电脑等。

  15、如要休息需提前半天告知领班,不可随意上下班。

  16、与同事和睦相处,不可在工作区域内发生吵架或打架等恶劣行为,重者辞退。

  17、关于迟到:迟到十分钟内扣除工资5元, 半小时内扣除休息0.5天,一小时内扣除休息1天,两小时内扣除休息1.5天,两小时以上按旷工半天计,扣除休息2天,旷工一天,旷1罚3,扣除休息4天。当月累计旷工三天,辞退处理,无工资。

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