酒店客房领班管理知识整理
酒店客房领班管理知识整理
饭店作为劳动密集型的服务企业，员工是否发挥最大潜能工作，需要酒店领班的带领。以下是由学习啦小编整理关于酒店客房领班管理知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
酒店客房领班管理知识
1、客人来店前的准备工作
准备工作是客房优质服务的序幕。准备工作做好了，才能有针对性地提供优质服务，满足客人休息、住宿的需要。准备工作的内容主要包括：
(1)掌握客情。我们这个部门是VIP会员区，客人一般都有留客户档案。我们要熟知客人的姓名、房号、生活习惯、禁忌、爱好、宗教信仰、外貌特点等情况，以便在接待服务中有针对性地提供优质服务。
(2)整理房间。客人预定的房间，要在客人到达前一小时整理好，保持清洁、整齐、卫生、安全。设施要齐全完好，符合客房等级规格和定额标准，以保证客人需要。
(3)检查房间设备、用品。房间整理完成后，领班要全面、逐步、逐项地检查房间的设备和用品，包括：门窗是否安全、电器开关有无损坏，卫生间设备是否灵便，物品是否放在规定的位置，拉上窗帘、掀开被角、打开床头灯。
(4)调节好客房空气和温度。客人到达前要根据气候和不同地区的实际需要，调节好房间的空气和温度。
(5)楼层服务员要整理仪容、仪表、服装、发式，等候客人的到来。
酒店客房优质服务的要求
(一)服务设施规格化
服务设施是客房提供优质服务的物质基础。俗话说“巧妇难为无米之炊”，没有规格化的服务设施，提供优质服务就是一句空话。规格化的服务设施主要包括四个方面：
1、设施配备必须齐全。客房设施配备必须齐全。从服务设施规格化的要求来看，主要设施设备包括：床铺、床头柜、办公桌、沙发椅、小圆桌、沙发、地毯、空调、壁灯、台灯、落地灯、音响、壁柜、电视机等。
2、设施质量必须优良。客房上述设施和设备，就其数量而言，各客房基本相同;但就质量而言，而因客房等级规格不同而区别较大。设备质量优良的具体要求是：造型美观，质地优良，风格、样式、色彩统一配套，注意种种等级、各种房间的同一种服务设施保持一致，不能给客人以东拼西凑的感觉，以此反映客房的等级规格。
(二)服务用品规范化
客房服务用品是直接供客人消耗的，同样是提供优质服务的物质基础。如果服务用品配备不全，质量低劣，就不能提供规范化的优质服务。客房服务用品规范化的具体要求是：
1、客用一次性消耗物品必须按规格配备，保证需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要补充的。这些物品配备要根据间/天客房消耗定额，保证质量优良。
2、客用多次性消耗物品必须符合配备标准，及时更新。客房的床单、枕套、毛巾、浴巾等棉织品和烟缸、茶杯、玻璃杯等要根据客房的等级规格配备。
(三)服务态度优良化
服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，是规范化服务的基本要求。客房服务态度优良化的重点是要做到主动、热情、周到、耐心。具体说来是：
1、主动。主动就是服务于客人开口之前，是客房服务员服务意识强烈的集中表现。其具体要求：主动迎送，帮提行李;主动与客人打招呼，语言亲切;主动介绍服务项目;主动为重要客人引路开门;主动叫电梯，迎送客人。主动为新到的客人带路到别的娱乐区域;主动照顾老弱病残客人;主动征求客人和陪同人员的意见。
2、热情。即在客房服务过程中态度诚恳、热情大方、面带微笑，在仪容仪表上要着装整洁、精神饱满、仪表端庄，在语言上要清楚、准确、语调亲切、柔和;在行为举止上要有乐于助人、帮助客人排忧解难的精神，恰当运用形体语言。
3、礼貌。就是要有礼节、有修养，尊重客人心理。既不妄自菲薄，见利忘义，在客人面前低三下四，丧失人格和国格;又不夜郎自大，盛气凌人，反对店大欺客，衣帽取人的思想和行为。要继承和发扬中华民族热情好客的一贯美德。
4、耐心。就是不烦不厌，根据各种不同类型的客人的具体要求提供优质服务。工作繁忙时不急躁，对爱挑剔的客人不厌烦，对老弱病残客人的照顾细致周到，客人有意见时耐心听取，客人表扬时不骄傲自满。
5、周到。就是要把客房服务做得细致入微，周详具体。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居规律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各种不同的服务方法，提高服务质量。并且要求做到有始有终，表里如一。
(四)服务操作系列化
客房优质服务以客人来、住、走活动规律为主线。从服务操作系列化的要求来看，主要是贯彻执行“迎，问，勤，洁，静，灵，听，送”的八字工作法。
迎——礼貌大方，热烈迎客。客人来到客房，主动迎接，既是对客人礼貌和敬意的表示，又是给客人留下良好第一印象的重要条件。热情迎客，一要举止大方，衣着整洁，精神饱满;二是态度和蔼，语言亲切，动作准确适当;三要区别不同对象。
问——热情好客，主动问好。客人住店过程中服务员要像对待自己的亲人一样关心爱护客人，体现主人翁责任感。要主动向客人问好，关心他们的的生活起居、身体状况、生活感受，主动询问他们的要求，满足他们的爱好。
勤——工作勤快，敏捷稳妥。勤是服务员事业心和责任感的重要体现。勤快稳妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及时准确地完成工作任务;眼勤就是要注意观察客人的需求反应，有针对性地为宾客提供随机性服务;嘴勤就是要见了客人主动打招呼，主动询问需求，切不可遇到客人不言不语，低头面过;腿勤就是要行动敏捷，不怕麻烦，提高服务效率。
洁——保持清洁，严格卫生。客房服务过程中，清洁卫生是客人的基本要求之一。每次整理客房、卫生间、会客室、书房后，都要做到严格消毒，消除被消费的痕迹，保证各种设备、用具和生活用品清洁、美观、舒适。
静——动作轻稳，保持肃静。客房是客人休息或办公的场所，保持安静也是优质服务的基本要求，服务人员在准备用品，打扫卫生时要做到敲门轻，说话轻，走路轻。服务过程中，不得大声喧哗、吵闹、唱歌。随时保持客房、楼道的安静气氛，以体现客房服务的文明程度。
灵——灵活机动，应变力强。服务过程中必须具有较强的应变能力。必须根据客人的心理特点、特殊爱好采用灵活多样的方法。如对动作迟缓、有残疾的客人应特别照顾;对性格开朗的客人说话可以随和一些等等。
听——“眼观六路，耳听八方”。服务人员要随时留心观察客人情况，征求客人意见，随时发现服务过程中的问题和不足之处。一经发现，就要及时改进和弥补。
送——送别客人，善始善终。客人离店既是客房服务的结束，又是下一轮服务工作的开始。为了保证整修服务工作取得良好的效果，给客人留下美好的回忆，同时也为了争取回送客，就必须人旅途愉快，欢迎下再度光临。
酒店客房领班管理技能
一、以身作则： 身为一名基层管理人员首先必须在工作中时刻作好榜样作用，从执行饭店的规章制度到仪容仪表、言行举止、工作态度等方面都应率先垂范，作好员工的带头人。应该明白“身教重于言教”的道理，少用语言多用行动和自身形象来影响员工、带动员工、引导员工和教育员工。“没有不好的士兵，只有不好的将军”，员工工作的好坏，犹如一面镜子，可以直接反射出一个管理人员的管理能力。
二、业务素质： 俗话说“打铁还需自身硬”，一个好的基层管理人员，首先要熟练掌握本班组 或部门的理论知识和业务操作技能。试想，身为管理人员，如果自己都未掌握这 些知识，何来的质量标准，如何去检验和指导员工的工作质量?又怎能让员工对 你的管理心服口服?
三、公平、公正： 在管理工作中最忌讳的不是规章制度如何如何的严格，而是在执行这个规章 制度的过程是否公平、公正的。任何因小团体、私人关系好恶等造成的偏袒都会 引发员工的不满导致管理者的信任危机，并直接影响到规章制度的执行与工作的 有利开展。
四、坦诚相待： 在工作中应有“大腹能容，海纳百川”的姿态，能听进不同的声音，不管是持 相同意见或是意见相佐。“良药苦口，忠良逆耳”，特别对能勇敢向你提出不同看 法的员工，应能本着坦诚相待的态度对待问题，有员工向你提出不同的看法，应 感到庆幸，说明员工信任你，希望你能做得更好。不能采取置之不理、排斥，甚 至打击报复方式，这样的管理人员只会让员工看不起你，从而抵触你。
五、学习能力： 学无止境，俗语说“活到老，学到老”，一个组织要不断地发展、进步，就要 求成员应不断学习新的知识。在当今日新月异的信息社会，作为变化极大的饭店 业基层管理的领班与主管，更应该千方百计抽出时间，不断学习。只有通过学习 才能不断提高自身素质，在激烈的人才市场竞争中取得一席之地，也才能及时掌 握行业动向，和市场同步前进。才能更好地引导和培训你所在部门或班组内的成 员不断进步。不学习或凭老一套经验做事是不可取的。
六、培训能力： 一个部门、班组内成员的工作绩效与所在部门、班组的主管、领班的培训能 力有着直接的关系。培训是饭店业永恒的主题，我们的主管、领班必须具备培训部门或班组员工的能力。作为一名基层管理人员除了做好自身工作外，还应针对 员工工作中存在的不足和饭店的阶段计划做好培训工作。只有整个班组或部门的 大部分员工都是积极上进的，整个团队才能进步(当今企业管理界提倡的“橄榄 形”团队原理)。
七、分析、判断能力： 对工作中出现的问题和员工的工作表现，根据事实能作出客观的分析、判断 与评价。有自己的思想与判断能力，不人云亦云，做“学舌鹦鹉”，也不优柔寡 断，更不参于传播道听途说的小道消息。
八、责任心： 工作中勇于负责，对上级、下属、客人乃至整个社会抱有高度责任心。特别 是工作中出现失误时，能勇于承担责任，不推卸责任，并积极寻找原因，及时改 正，防止类似事情的再次发生。员工最看不起，也最不喜欢的是他的上司在碰到 问题或需要承担责任时，总是千方百计寻找借口，推脱自己的责任。这样的管理 人员何来的威信可言。
九、沟通、协调能力： 这里的沟通包括内部沟通与外部沟通。内部沟通即与上层领导之间的沟通 (上级)、与其它横向相关人员之间的协调(平级)和与属下员工之间的沟通 (下级)。因涉及的内容太多，在此不一一列举。 外部沟通主要指与客人之间的沟通，作为基层管理人员与客人之间的沟通一 般主要是饭店内服务方面的沟通，如了解客人的消费需求、征询客人对服务产品 的满意度、处理客人的不满(处于抱怨阶段的处理，如上升到投诉阶段时，一般 由部门经理等中高层管理人员或大堂副理专职人员处理。)等方面。
十、语言能力： 这里的语言包括形体语言和口头语言。形体语言主要体现在和上司沟通与下 属的交流中能使用正确的形体语言，如目光的接触等方面(如员工在工作繁忙 时，投以关注的眼光便可让员工有“累，但快乐着”的感觉。)。口头语言主要指在管理和服务语言中不能使用生硬的命令、训斥、讥讽、漫 骂、威胁或是乞求等之类的语言。很多时候领班、主管都犯有一些管理过程中使 用不恰当的语句，给普通员工造成极大的心理压力，让员工觉得反感，甚至是开 始抵触。
十一、应变能力： 权宜通达，机动进取，不抱残守缺，不墨守成规,特别是在出现紧急突发事件 时，能够兼顾饭店与客人的利益，寻求最佳结合点，圆满解决问题。这种应变能 力不是一朝一夕造就的，应在平时工作与学习中多积累经验,才能在突发事件时临 阵不乱。
十二、观察力： 善于察言观色，对客方面，能从客人的着装、言行举止上分析客人心理和想 法，以便更好地服务好客人。对内方面，能洞察领导、员工的心思，这里不指刻 意去研究上级的心理，讨好、奉承等方面。主要是通过细致的观察，更好了解他 人，以便更好地开展工作。
十三、组织能力： 能充分发挥部属的才能，善于组织人力、物力和财力，以最少的投入取得最佳的工作效果。
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