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法国鹅肝酱怎么吃好吃

时间: 谢君787 分享

法国鹅肝酱怎么吃好吃

  法国鹅肝酱是一种世界闻名的名贵调料,不少游客到了法国要吃法国大餐的时候,都会叫鹅肝酱,那么要如何吃才觉得好吃呢?以下是由学习啦小编整理关于法国鹅肝酱怎么吃好吃内容,希望大家喜欢!

  法国鹅肝酱怎么吃好吃

  鹅肝酱的吃法多种,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说,是年菜或节庆时吃的菜,所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱制成Sauce,与牛排调味;另外也可以把鹅肝酱用作汤料,在熬西餐汤时适量加入鹅肝酱,汤味鲜美。鹅肝酱也可以放入冰箱冷餐格中冷冻,切片食用。

  法国鹅肝酱的自制方法

  鹅肝酱,听起来是不是非常高大上呢?这是世界闻名的酱料,将天然香料、肉末和鹅肝精制而成,味道香辣可口。相信不少的吃货已经开始蠢蠢欲动了,很想要品尝一下这个异国的味道。但是正宗的法国鹅肝酱的价格是非常昂贵的,如果我们不是土豪,也不是有钱人,是不是就不能品尝鹅肝酱了吗?其实非也!鹅肝酱虽然是法国人很出名的食物,但并不是他们的专属,我们也能在家DIY出美味的鹅肝酱哟。自制鹅肝酱的方法马上为大家奉上。

  材料:鹅肝550g

  配料和调味料:白糖5g、香醋45g、耗油15g

  做法:

  1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。

  2、放入冷水煮开锅,开锅3分钟后捞出鹅肝,冲洗干净。

  3、淖水后的鹅肝放入锅中,加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅,小火煮10分钟停火原汤冷却。

  4、冷却后的鹅肝,放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

  5、把鹅肝酱压入模具,用抹刀抹平表面。

  6、鹅肝酱的做法香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。

  7、最后家加入15克耗油,搅拌均匀,耗油香醋汁就ok了。

  8、用调料勺把耗油香醋汁浇到鹅肝酱上,这道大菜就做好了。

  法国鹅肝酱的营养价值

  法国鹅肝酱一听就是格外洋气的一种食物,的确,这属于法国菜里面较为独特的调味料,正因为它独特的味道,加上略带鹅肝的鲜味,因此吸引了一大批人前来选购。那么这样的一种食物,有哪些的营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。

  在营养学家的眼中,鹅肝酱并不符合现在饮食健康的要求,但这并不妨碍鹅肝酱在国际市场上大放异彩。看看鹅肝酱的营养信息,每100g的热量有462卡,非常高热量,吃鹅肝酱,可以为人体提供大量能量,减肥者吃鹅肝酱需要慎重。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。从中医角度说,鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。

  由此可见,大家喜欢吃法国鹅肝酱还是有理可依的,不容忽视的营养价值很讨人喜欢,怪不得法国鹅肝酱的售价会那么昂贵。

  法国鹅肝酱的宜忌人群

  法国鹅肝酱是一种比较名贵的食物,它有点香味,有点辣味,可以作为上好的调味品混合其他材料做成一道美味的菜肴。在肥肝的等级方面,最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝,就是零碎肥肝做成的肥肝酱,原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

  鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐,一般人都能进食,但是这里说的是一般人,而不是全部的人,并不是所有人都可以吃鹅肝酱的,例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱,因为是鹅的病变脂肪肝,是一种高脂肪的食物,因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担,加重肝损伤的程度。

  妈网百科碎碎念:脂肪肝患者平时可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物,可以多吃新鲜的水果和蔬菜,尽量减少肝脏的负担,不要吃鹅肝酱等的高脂肪食物。

  法国鹅肝酱的选购方法

  法国鹅肝酱作为一种比较珍贵的食物,深受国内外人的追捧,正因为这个原因,有些不良的商贩瞅准了这个机会,开始制作假冒伪劣的商品,用猪肝鸡肝来混淆视听,因此商场上充斥着很多假的鹅肝酱。那么应该如何选购出好的鹅肝酱呢?妈网百科马上为大家揭晓。

  问:怎么选购法国鹅肝酱?

  答:在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种,保质期约在2-3年,选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是,市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱,而是杂有其他成分的"杂肝酱",大家在购买的时候一定要注意不要贪小便宜,选择优质可靠的商家为上策,选购有品牌的鹅肝酱并注生产日期和保质期限。
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