五谷怎样吃才健康

　　五谷即粟(稷)、豆 、黍、麦、稻 。古语云：“五谷为养”， 那么应该怎样吃才健康?

　　一、各种谷类的营养有什么区别?

　　1、大米的蛋白质含量7～8%，维生素和矿物质含量低，但蛋白质的生物效价比小麦高。

　　2、小麦蛋白质含量在8～12%之间，维生素和矿物质含量高于大米。

　　3、燕麦的蛋白质含量达15%，而且富含赖氨酸;其脂肪含量达8%，富含必需脂肪酸，各种维生素和矿物质含量高，含有β-葡聚糖。

　　4、小米和玉米中的矿物质、B族维生素含量较高，含少量胡萝卜素，但蛋白质生物价低。

五谷怎样吃才健康

　　二、想减肥瘦身应该怎么吃五谷?

　　薯类的热量相对大米低，饱腹感强，所以减肥的人可以吃一部分大米吃一部分薯类或者玉米，且粗粮富含维生素和纤维素，饱腹感强又能促进肠胃蠕动，还有利于脂肪代谢，所以减肥一定要次主食。

　　三、现在的生活方式应该怎么粗粮细吃?

　　做到粗细搭配吃，如果消化不好可以粗粮细作，可以吃粗粮五谷豆浆，或者用高压锅煮，都很软的，超市的五谷糊也可以考虑，但煮的应该比炒的那种营养好，超市的五谷糊是炒制的，煮的话，细胞吸水细胞壁涨开，营养更容易吸收。谷类可以和豆类一起吃这样可以提高营养价值，可以使用豆浆机。

　　四、如何粗细搭配的吃粮食?

　　稻米和小麦研磨程度高所产生的大米和面粉比研磨程度低的颜色要白一些，口感要好一些，人们通常称之为“细粮”。而相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，人们通常称之为“粗粮”;粗细搭配含有两层意思：一是要适当多吃一些传统的粗粮。二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米、白面，要适当增加一些 “粗加工”的米面。

　　五、糖尿病人应该怎么吃五谷?

　　糖尿病人的粗粮比例要高一些，粗粮膳食纤维含量高对降低血糖有好处，且粗粮的升糖指数比较低，吃进去消化的同时升高血糖的速度会慢。最好是很多种一起吃效果更好，两种粮食混合升糖的速度也会比较慢，可以加上蛋白和脂肪，混合食物的升糖指数也会变低的。

　　六、怎样吃五谷可以更健康?

　　可以尽量用蒸煮烤的方法，尽量避免油炸，因为高温油炸会在烹调过程中损失维生素B。需要注意购买和保存的问题：放置过久可能导致霉变所以买的时候最好买新鲜的，要注重储藏，不要放在潮湿的地方，吃之前要洗但是也不洗太久，否则会破坏营养的。

　　五谷其他用途

　　可以用来制作工艺品，比如五谷字画，用各种植物种子拼接而成，极具观赏效果和艺术效果 ,自古“民以食为天”，作品以五谷杂粮为原料，与饮食文化密切相关，落尽繁华，回归天然，有一种淳朴亲切之感。犹如巧夺天工，惟妙惟肖，令人叹为观止，拍手称绝。

　　据史书记载，在古代那些高官贵族在祭祠时，都一定要奉上一些天然的芝麻、谷子当祭品，一来祈求大地五谷丰登，二是保佑自己步步高升(芝麻开花节、诸事团圆(谷子是圆形的)。 现如今，许多高层人士，都在公司或家中收藏幅一种用芝麻、谷子为原料手工制作的纯天然的“秋之韵五谷字画”艺术作品，即凸现品位高雅又寓意政绩、事业步步高升、家庭诸事团圆。事实证明，好多人都能如愿以偿。