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荞头的营养价值及好处有哪些

时间: 晓敏706 分享

荞头的营养价值及好处有哪些

  荞头是一种长得像小洋葱的蔬菜,经常用来腌制成泡菜,或做成罐头,佐餐吃特别美味,荞头还是一种保健作用很高的蔬菜。下面一起来看看荞头的营养价值及好处吧!

  荞头的营养价值

  荞头每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

  吃荞头的好处

  1、消食

  荞头有消食的功效,可以帮助分泌胃酸和消化食物,用于治疗饮食积滞证。

  2、止呕消嗳

  荞头有止呕消嗳的功效,可以降低胃气,调理脾胃。

  3、和胃

  荞头有和胃的功效,可以暖胃,用于治疗胃寒症。

  4、健脾

  荞头有健脾的功效,用于治疗由于脾气虚弱、运化无力导致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力。

  5、安神除烦

  荞头富含碳水化合物,能够补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

  荞头的副作用

  腌制的荞头孕妇最好不要吃。现在市面上的荞头多是腌制而成。腌菜之中存在着亚硝基化合物,有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。腌制的荞头大多含盐量很高,孕妇食盐摄入过多,容易引发妊娠高血压综合症,严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状,甚至发生子痫而危及母婴安康。

  荞头的吃法

  一、炒食

  腊肉炒荞头

  材料:荞头250克,腊肉250克,青尖椒六个,蒜瓣、生抽、盐各适量。

  做法:

  1、腊肉用热水洗一下,沥净水分后切成薄片。荞头切开后再一层层的剥开,青尖椒切圈,蒜瓣拍一下。

  2、炒锅油热后先爆香蒜瓣,再大火爆炒青尖椒圈,最后放腊肉爆炒6分钟左右盛出待用。

  3、炒锅重入油烧热,大火爆炒荞头至快熟时,放盐和生抽调味,接着就放炒好的腊肉炒匀,出锅装盘上桌就可以吃了。

  豆豉炒荞头

  材料:荞头、肉末、豆豉、红辣椒、蒜蓉、食盐各适量。

  做法:

  1、荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。

  2、油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三~五分钟,即可。

  荞头炒鱿鱼丝

  材料:干鱿鱼半只,荞头若干,香菜适量。

  做法:

  1、干鱿鱼提前泡发,切成丝。荞头择洗干净,切成段,荞头白的部分与荞头叶分开放。香菜洗净,切段。

  2、炒锅倒适量油烧热,放入荞头白的部分翻炒,然后加入鱿鱼丝翻炒,最后加入荞头叶翻炒几下,加盐调味,起锅前加香菜段即成。

  荞头炒小白虾

  材料:荞头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许。

  做法:

  1、荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头。

  2、热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜。

  3、调入食盐,糖翻炒均匀即可。

  二、红油凉拌藠头

  材料:藠头400克,独头蒜一只,红油多量,盐、白糖、花椒粉、香油各少量。

  做法:

  1、藠头剥好洗净后晾干水,切片。

  2、独头蒜剥好捣成蒜泥,加少许凉白开调成蒜泥水。

  3、把切好的藠头片放在碗里,加入红油、盐、白糖、花椒粉、香油和蒜泥水拌匀,蒙上保鲜膜冷藏腌4小时以上,腌至藠头片入味就可以吃了。

  三、酸荞头

  材料:荞头适量、海盐半茶匙、酿造白醋适量、糖适量、高度白酒一汤羹

  做法:

  1、荞头掐头去尾,收拾干净,用水清洗后晾干表面的水分。

  2、玻璃容器清洗干净,消毒,晾干。

  3、放入荞头,加入半茶匙海盐、酿造白醋、糖按1:1的比例加入瓶中,最后再加入一汤羹高度白酒。

  4、封盖放置阴凉处腌制半个月以上便可。


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