干贝的营养价值
干贝的营养价值
干贝是贝壳类的其中一种，干贝有一种很鲜美的味道，食用时吃法也是有很大的不同的，干贝的营养吃法有哪些呢?一起来看看吧！
干贝的营养价值
1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
干贝的功效
干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
1.降血压降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
2.软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
干贝的食用方法
1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝的选购
1.优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。
2.好的干贝粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。
3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。
干贝的吃法
一、炖汤
冬瓜干贝老鸭汤
材料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。
做法：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
瑶柱炖鸡
材料：鸡半只，干贝20个，山药适量，姜少许，油盐适量。
做法：
1、瑶柱泡发，将鸡洗净剁块，放入沸水中焯烫去除血水。
2、锅中放油爆香姜片，然后下入鸡块翻炒至变色。
3、砂锅中加入清水烧开，然后将炒好的鸡倒入锅中。
4、然后加入泡发好的瑶柱，小火煮40分钟。
5、然后加入山药再煮20分钟，加盐调味即可。
竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：
1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;
2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;
3、锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
干贝萝卜龙骨汤
材料：白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块。
2、把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫变色后捞出，洗去浮沫。
3、在锅内放适量清水，下焯烫过的龙骨、姜片，大火烧开后转小火炖一两个小时。
4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。
二、煮粥
干贝粥
材料：白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉
做法：
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。
3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。
胡萝卜干贝羹
材料：胡萝卜300克，干贝50克，色拉油5克，鸡油6克，淀粉(玉米)10克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉1克
做法：
1、先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片。
2、再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起。
3、过一下冷水后沥干。
4、干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟。
5、把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用。
6、同时把浸好的干贝用手捏碎备用。
7、锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀。
8、用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用。
干贝菠菜粥
材料：干贝，大米，糯米，菠菜，姜，鸡粉，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
1、将大米和糯米淘洗后浸泡2小时左右，菠菜洗净切碎备用。
2、干贝洗净放入碗中加料酒，姜片，少许水上锅蒸15分钟，取出搓碎。
3、取砂锅倒泡好的米，小火煮1小时后加蒸干贝的水和搓碎的干贝继续煮半小时。
4、倒入菠菜煮几分钟后加盐，胡椒粉，鸡粉调味即可。
三、蒸
干贝芙蓉蛋
材料：干贝，鸡蛋，食盐。
做法：
1、将干贝用温水浸泡10分钟。
2、将泡好的干贝隔水蒸15分钟左右即熟。
3、鸡蛋打散加适量水，并用筛子过滤。
4、将鸡蛋液上锅蒸10分钟，取出撒上干贝即可。
清蒸瑶柱豆腐
材料：瑶柱适量，豆腐一块，葱适量，酱油，蚝油。
做法：
1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时，葱切末待用。
2、豆腐洗净后切成大片放入盘中，然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上。
3、取小碗，海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上。
4、蒸锅烧开水后，入锅蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
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