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朝鲜族为什么吃狗肉 朝鲜族吃狗肉的理由

学习啦【自然科学知识】 编辑:谢君 发布时间:2016-09-28

  朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族,那么你知道为什么朝鲜族喜欢吃狗肉吗?以下是由学习啦小编整理关于朝鲜族为什么吃狗肉的内容,希望大家喜欢!

  朝鲜族吃狗肉的理由

  在朝鲜族中流传着这样一句话:"狗肉滚三滚,神仙站不稳。"是说朝鲜族人爱吃狗肉,锅里滚开以后,那香味把神仙馋得都站不稳了。朝鲜族爱吃狗肉,认为吃狗肉可以清热解毒,还认为狗肉在夏天吃最好,因为天热出汗消耗体力,吃狗肉能补充营养。现在不分时候了,一年四季都可以吃;用狗肉来烹制菜肴,是朝鲜族烹饪中的一大特色。

  朝鲜族用狗肉为原料可以做出许多高雅美味的菜肴,如沙锅狗肉、狗肉火锅,以及各种汤菜。其中最负盛名的还要算是狗肉火锅了。狗肉火锅的烹制,独具特色,带有浓厚的民族风味。但是举行婚礼、葬送死人、过年过节的时候不杀狗不吃狗肉。朝鲜族人还喜欢吃牛肉、鸡肉、海鱼,不喜欢吃羊、鸭、鹅和油腻的食物。在朝鲜族的饮食中,誉满全国的是冷面,闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到,而且声誉极佳。朝鲜泡菜是延边地区主要的过冬蔬菜,每到秋天,家家户户都把几口大缸搬到院子里,把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上,又香又辣还带甜味,腌菜时的景象非常热闹。

  朝鲜族怎样烀狗肉

  传统的吃法是把狗肉烀熟以后,捞出一部分肉单吃,剩下的肉汤里放入大酱和干白菜等蔬菜再炖,这种汤成为狗酱烫。

  1、居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族吃狗肉的方法是把狗肉放入清水里煮一段时间,先捞出心、肝、肺、肾、肠等内脏,单独做为酒肴,肉煮的烂熟之后,捞出来撕成丝,放入碗中肉汤里,这种汤称做“狗汤”用汉语译为“狗肉汤”。

  2、吃狗肉汤要配好佐料“汁”,也叫狗酱。“狗酱”的做法十分讲究,把煮熟的肠子摘出肠油后剁碎,与酱油、辣椒面、蒜泥、葱花、野苏子叶等调味品拌成糊状,碗里盛好汤和肉之后,放入适量的“狗酱”。以内脏和皮肉做酒肴时,也要沾着这种“狗酱”。

  朝鲜族狗肉的秘制方法

  1;屠宰---放血(再四个腿上)---退毛(热水退)----开堂----分割----冷水侵泡(6---8小时)

  2;放少许油炒酱(最好是东北的大酱),加葱,姜,蒜段加辣椒(整个的)加水以没过肉为好大火烧开,小火闷烂为原则

  3;调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,盐,味精..特别注意一点(开锅后把狗的苦胆撕碎加入,可去腥味)

  4;炒狗酱,;煮好的狗肥油剁碎加葱,姜,蒜,辣椒,大酱,酱油同炒出锅前加香菜末.(蘸食狗肉用的)

  5;食用方法;大块肉,手丝肉,狗肉皮,狗排,狗肉汤,狗肉汤炖豆腐(注意;凡是汤菜一定

  要加冬过的小白菜和红油),至于开发其它的菜品,那就看你当地的习惯了。

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