高考的孩子喝什么汤的补脑效果好
高考的孩子喝什么汤的补脑效果好
对于高考的孩子可说是一生中最重要的日子。在快高考的时候，高考学生要注意吃一些补脑的食物。下面就让学习啦小编来为大家介绍一下高考学生补脑的食谱推荐吧，希望大家喜欢。
适合高考喝的汤
莲子土豆排骨汤
“排骨香软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。原料新鲜莲子150克;土豆200克;肋排骨500克;盐;清水;
做法
1肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
2土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
3肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水(没过排骨)，大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
4待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。小贴士去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味，小火慢煮可继续提其鲜香，个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。
番茄蛋花汤
原料鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;盐适量;白砂糖;麻油几滴;水淀粉少许;做法1、鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用;2、番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可)，切块备用;炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下;3、锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀;将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。小贴士第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
鱼头豆腐汤
原料鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨);冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错);葱;姜;蒜;做法1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可;4、出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
蘑菇瘦肉汤
原料茶树菇(干)一小把(用干香菇替代也可);瘦肉一块;老姜;蜜枣两颗;食盐;做法1、瘦肉切方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出备用。2、茶树菇发泡30分钟，剪去根部，充分清洗干净，老姜去皮拍扁。3、汤锅接适量清水烧开，放入瘦肉，茶树菇，老姜，蜜枣两颗，煮开后转中小火煲约45分钟即可。4、食用前加入食盐调味即可。
陈皮雪梨大骨汤
原料猪大骨大一块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;盐;料酒;做法1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。2、雪梨洗干净去皮切小块。3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。5、食用前加入盐调味便可。小贴士猪大骨一定要飞水，把血水逼出来，这样熬煮出来的汤才会清澈鲜甜，剁骨头的工作可以交给卖猪肉的大叔，自己家的刀一般没那么锋利;雪梨可用苹果代替。
丝瓜肉末蛋花汤
原料嫩丝瓜1条;鸡蛋1颗;猪绞肉100克;细盐1/2小匙;鸡精1/4小匙;白胡椒粉少量(可免);做法1、丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。2、锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身。3、用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀。4、再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色(约1分钟)。5、保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液。小贴士1.做汤加水时不要加太多的量，只要4碗的量即可。2.将煮开的水倒入肉末中，是先将肉烫的半熟再倒入锅内煮，这样就不会煮的太老。3.先加调味再打蛋花，这样才不会因煮的时间太长而将蛋花煮老了。
冬瓜肉丸汤
原料冬瓜500g;猪肉馅400g;粉丝150g，鸡蛋1个;葱姜水30ml;淀粉1勺;生抽10ml;白胡椒粉1小撮;盐2g;糖1/4小勺;黄酒10ml;香油10ml;白胡椒粉1/8小勺;香菜2-3根;做法1、将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收;加入丸子制作的其他调料(鸡蛋1个，淀粉一勺，生抽10ml，白胡椒粉一小撮，盐2g，糖1/4小勺，黄酒10ml)，沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用;2、冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用;锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中;待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟;撒入入香菜和香油制作完成。小贴士1、丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择;2、肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好;3、搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动(顺逆时针均可)，不要乱搅一气;4、冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入。
香菇白菜瘦肉汤
原料香菇5朵;大白菜叶2-3片;瘦肉丝1小碟;姜2片;葱1根;盐;油;清水;做法1、所有材料洗净。香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片备用。姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。2、锅中油热后，下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段。3、我喜欢将白菜段和菜叶分开处理，先将白菜段炒一下再煮，这样吃起来不会有生生的感觉。4、炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟。5、下入瘦肉丝，用筷子搅散。6、瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐，略微煮一下至菜叶熟即可。
高考补脑的食物
考生在冲刺阶段，最需要摄取的营养是DHA、卵磷脂和维生素B群，这些营养大部分都可以从日常食用的食材中获得，家长也不必特别去买保健品来给考生吃，因为保健品并不适用于所有体质的考生，万一考前出现排斥反应，就麻烦大了。所以，用清补、食疗来代替药补，是最好的选择。
一天的营养来源很多，家长一定要记得荤素搭配，有豆制品，有奶，有蛋，有蔬菜，有水果。每天应摄入一些鸡蛋、瘦肉、动物肝、牛奶、鱼类、大豆及其制品等。
DHA主要存在于海洋鱼类中，家长可以让孩子多吃一些深海鱼，或者适量搭配一些鱼油类保健品，DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼和带鱼等。而核桃、杏仁、花生、芝麻等坚果食物中所含的α-亚麻酸也可在人体内转化成DHA。
高考前还应多吃绿色或橙色的蔬菜和水果。因为这些食物富含胡萝卜素、纤维素等，对肠胃蠕动效果好。在考生“开夜车”期间，家长也可以准备一些贴心小糖水，例如薏仁红豆汤，或者冰镇绿豆汤，可以起到消暑解渴的作用。
高考补脑食谱推荐
1、莲子鸡丁
材料：鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。
功效：健脾补肾、养心强身，适用于用功过度，出现精神倦怠，饮食乏味等症状的考生。
2、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。
做法：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
功效：除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
3、虾酱粉丝炒菠菜
材料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：水发粉丝切6厘米的长段，控净水分;红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品，里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。
4、核桃羹
材料：核桃250克、白砂糖200克。
做法：将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中，加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。
功效：核桃有健脑益智的作用，高考期间，可以做核桃羹给考试食用。
5、天麻鱼头汤
材料：鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加)。
做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
功效：那些被头疼困扰的高考学生的家长们，不如为自己的孩子炖一锅天麻鱼头汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。鱼头汤有补脑健脑的功效。
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