怎么种植豆芽菜_豆芽菜的种植技巧

学习啦【植物知识】 编辑:显钤 发布时间:2016-09-14

  豆芽菜含有干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力,含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。不过豆芽菜怎么种呢?以下就是学习啦小编给你做的整理,希望对你有用。

  豆芽菜的介绍

  豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”,豆芽的样子又像一把如意,所以人们又称它为如意菜。

  豆芽是冬天的一种常见食品。虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达,但在寒冷的冬季,蔬菜的种类仍然有所减少,而豆芽却是此时的一道时令美味,不仅营养丰富,甚至还能治疗一些常见病。

  芽苗菜是绿色食品,是无污染、安全、有营养的优质食品。其原料产地必须具备良好的生态环境,各种有害物质的残留量应符合国家规定允许的标准,原料作的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程,化肥、农药、植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准,绿色食品的生产、加工、包装、贮运和销售等程序,也必须符合国家食品卫生法的要求。

  芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产,不受外界环境影响,而且在生产过程中一般不用化肥、激素和农药、无公害的蔬菜,属于绿色食品。

  豆芽菜的种植

  准备

  豆子要选过,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了. 器皿里千万不能有油,不然会坏掉. 有一种专门发豆芽的缸,底部有洞. 其实豆子不是泡在水里,而是就占了一点水,所以要时常记得加水,但是不能泡,否则不是不出芽,就是烂. 每天要清洗一次豆子,挑出烂的以及没有发芽的. 器皿盛了豆芽以后,上边要放一块湿布,布上边放重物,越重越好,这样长出来的豆芽比较粗,

  做法

  1,选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。

  2,缸,或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5CM厚度的干净沙子,将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1CM即可。

  3,每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留。

  4,数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

  技术要点:

  A。坏豆在清洗时去掉。

  B。容器排水情况要好,千万不要让豆子泡在水中,但又要维持足够的湿度。C。不要让豆子见阳光,否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光,如果不放心,可以用盖子盖住容器。

  D。豆子发芽以后生长很快,因此,

  发黄豆芽

  要用当年的黄豆,才能发好。商店的豆子都老了,不过你可以TRY。

  1)先用温水把黄豆泡一泡,不皱就行,不用泡太大。然后把水倒掉。

  2)用湿布盖好,再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。每天早晚各清洗几遍,把水倒掉。

  3)重复2。

  三,四天便成。不要等到发小细毛芽才吃。

  过程

  用绿豆(或黄豆)5斤(这里以5斤为标准,多少可以按比例自行增减),先用清水把绿豆洗两遍,再用温水浸泡,等绿豆涨开以后,就把它装在木桶里,用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤,第二天每隔4小时洒清水20斤,第三天豆芽长到大约半寸长了,便要随时检查桶内的温度,只要用手试着有温热感,就需洒清水40斤,豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。

  要注意的是,绿豆芽应该选择子粒饱满的;洒的水要清洁;盖的布和木桶都要刷洗干净;豆芽桶要放在空气流通的地方,但是不能让阳光晒着,免得豆芽发绿变老;要经常注意豆芽的生长情况,不让桶里太冷或太热,洒的水要均匀及时,豆芽才能长得又快又好。

  这里的标准好象太大了点,假如不是打算卖豆芽菜,是自己吃的话,最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。

  考虑到你可能没有木桶,就找个能漏水的盛器(比如说塑料桶什么的),底部放一块草垫或厚毛巾,把豆子挑好用水浸泡,热天泡6-8小时,冷天泡20小时左右,让豆子的皮涨得饱满,有点开裂,再放到盛器里,再盖上一块毛巾放在避光的地方,冬天要保暖夏天避风。

  其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水,让水从毛巾上浇下去。

  天热的时候适合孵绿豆芽,天冷适合孵黄豆芽。

  豆芽菜的作用和注意事项

  药用价值

  日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。

  营养价值

  1. 豆芽中含有丰富的维生素C,

  2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用

  3.绿豆芽中还含有核黄素,

  4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,

  5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

  适用人群

  特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
 

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